Dana etinin lezzeti ve dokusu, kesilen bölüme göre değişiklik göstermektedir. Örneğin, antrikot ve bonfile gibi bölümler yumuşak ve sulu olurken, döş gibi daha yağlı bölümler çok daha yoğun bir lezzete sahiptir. Farklı bölümler, farklı pişirme yöntemleri için uygun olabilir. Bu bölümlerden biri olduğundan dolayı dana pöç neresi ve pöç eti hayvanın neresidir özellikle etseverler tarafından merak edilir.
Dana pöç, dananın arka kısmında yer alan ve bağ dokusu açısından zengin olan bir bölümdür. Türkiye'de "pöç" olarak adlandırılan bu bölüm, aşağıdaki özelliklere sahiptir:
Pöç, bol miktarda bağ dokusu ve yağ içerir. Bu da ona belirgin bir tat ve doku kazandırır.
Genellikle haşlama, güveç, veya uzun süre düşük ısılarda pişirme yöntemleriyle hazırlanır. Bu pişirme yöntemleri, bağ dokusunun yumuşamasını ve etin lezzetinin ortaya çıkmasını sağlar.
Uzun süre pişirme yöntemiyle etin bağ dokuları çözülür ve lezzetli bir tat elde edilir.
Pöç, özellikle çorba ve et yemekleri gibi uzun süre pişirilen yemeklerde kullanılır. Bu tür yemeklerde, pöç etinin doğal lezzeti ve yumuşaklığı ortaya çıkar.
Dana pöç, özellikle lezzetli ve yumuşak bir et parçası olduğundan birçok yemekte kullanılabilir. Bu yemekler, pöç etinin zengin ve yoğun tadını en iyi şekilde ortaya çıkarabilir. Dana pöç etinden yapılabilecek bazı yemekler ise şunlardır:
Dana pöç etinin küp şeklinde kesilip, şişe geçirilerek mangalda ya da fırında pişirilmesiyle yapılan bir kebap türüdür.
Pöç etinin sebzelerle birlikte bir güveçte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Patates, soğan, biber ve domates gibi sebzelerle yapılan bu yemek oldukça lezzetli olur.
Dana pöç etinin haşlanarak yapılan çorba, özellikle etin verdiği tat ve aroma ile zenginleştirilmiş bir çorbadır. İçine sebzeler, baklagiller veya makarna da eklenebilir.
Dana pöç etinin küçük parçalara kesilip, soğan, biber ve baharatlarla sotelenerek yapılan bir yemektir. Pilav ya da makarna ile servis edilebilir.
Kıyılmış dana pöç etinin baharatlar ve diğer malzemelerle yoğrulup köfte şeklinde kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir.
