Sushi Çeşitleri ve İçerikleri - En Sık Tercih Edilen Sushi Türleri ve İsimleri Nelerdir?
Japon mutfağının küresel ölçekte en fazla rağbet gören yemeği olan sushi taze malzemelerle hazırlanmış yapısı ve kültürel dokusunu yansıtmasıyla öne çıkmaktadır. Gerek restoranlarda gerekse ev yapımı versiyonlarında farklı türleriyle karşımıza çıkan bu yemek estetik sunumu kadar besleyiciliğiyle de dikkat çekmektedir. Bu bağlamda sushi çeşitleri ve içerikleri ile en çok tercih edilen sushi türleri ve isimleri nelerdir soruları merak uyandırmaktadır.
Japon mutfağı son yıllarda yalnızca Asya kıtasında değil, Avrupa'dan Amerika'ya kadar geniş bir coğrafyada rağbet gören ve takdir edilen bir gastronomi dalı hâline gelmiştir. Bu mutfağın en tanınmış ve sevilen temsilcisi ise kuşkusuz sushidir. Genellikle deniz ürünleri, pirinç ve sebzelerle hazırlanan bu farklı uzak doğu lezzeti ile ilgili sushi çeşitleri ve içerikleri nelerdir, en çok tercih edilen sushi türleri ve isimleri nelerdir soruları sıkça sorulmaktadır.
En Çok Tercih Edilen Sushi Türleri
Sushi temel olarak özel hazırlanmış sirkeli pirinç, orijinal adıyla shari ile birlikte çeşitli deniz ürünleri, sebzeler, yosun ve bazen meyve gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle oluşturulan geleneksel bir Japon yemeğidir. Sushi kelimesi Japonca'da "ekşi" anlamına gelen bir kökten türetilmiştir. İlk olarak M.Ö. IV. yüzyılda Güneydoğu Asya'da ortaya çıkan fermente balık ve pirinç kombinasyonunun, zamanla Japonya'da bugünkü modern sushi formuna evrildiği bilinmektedir.
XIX. yüzyılın başlarında Tokyo'da "nigiri" stilinin ortaya çıkması, bugünkü sushi kültürünün temelini atmıştır. XX. yüzyılın ikinci yarısından itibaren özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde Japon restoranlarının artmasıyla sushi, batı dünyasında da tanınmaya başlamıştır. Günümüzde dünya genelinde hem geleneksel hem de modern yorumlarla farklı çeşitleriyle servis edilen bu değişik lezzet ülkemizde de tüketilmektedir.
Sushi Çeşitleri
Kaynağı geleneksel Japon mutfağı olan ve hem görsel sunumu hem de eşsiz lezzeti ile farklı damak tatlarına hitap eden sushi çeşitliliği ve zengin içeriği ile dünya genelinde popüler olmuştur. Bu yemeğin shari adı verilen sirkeli pirinç, yosun, çeşitli deniz ürünleri, sebzeler ve hatta meyveler gibi pek çok farklı malzemeyle değişik şekillerde yapılmaktadır. En bilinen ve en çok tercih edilen sushi çeşitleri ise şunlardır;
Nigiri Sushi
Nigiri en klasik ve en bilinen sushi türlerinden biridir. El ile şekillendirilmiş sirkeli pirinç topunun üzerine genellikle dilimlenmiş çiğ balık, karides ya da yılan balığının konduğu bu sushi çeşidinin bazı türlerinde wasabi de pirinç ile balık arasına sürülür. Nigiri sosla karıştırılmadan sade bir şekilde servis edilir.
Maki Sushi
Bu sushi türü nori adı verilen yosun yaprağının içerisine pirinç, sebze ve deniz ürünlerinin yerleştirilip rulo haline getirilmesiyle hazırlanır ve dilimlenerek sunulur. İçeriğe göre farklı maki sushi türleri de bulunur. Bunlar;
- Hosomaki: İnce rulolardan oluşan Hosomaki sushi genellikle salatalık gibi tek bir ana malzeme içerir.
- Futomaki: Hosomaki sushiden daha kalın rulolar halinde yapılır. Bu yemeğin içinde birden fazla malzeme bulunur.
- Uramaki: Bu maki sushi çeşidinde pirinç dışta, nori ise içtedir. California Roll bu türe örnektir.
Sashimi
Sashimi teknik olarak sushi olmasa da sıkça birlikte anılır. Zira bu yemek pirinç içermeyen, yalnızca dilimlenmiş çiğ balık ya da deniz ürünlerinin servis edildiği bir sunuma sahiptir. Tazelik burada en önemli kriterdir.
Temaki Sushi
Temaki sushi el ile yapılan ve koni şeklinde sarılan bir sushi türüdür. Nori, içeriğinde yer alan pirinç ve çeşitli malzemelerle birlikte elle sarılır ve genellikle elle yenir. Hızlı ve pratik servis avantajı nedeniyle özellikle ev yapımı sunumlarda temaki tercih edilir.
Gunkan Maki
Gunkan küçük oval şekilli pirinç topunun etrafının nori ile çevrelenmesi ve üzerine farklı malzemelerin doldurulmasıyla oluşturulur. Bu sushi türü genellikle tobiko yani uçan balık yumurtası, ikura yani somon yumurtası ya da deniz kestanesi ile servis edilir.
Inari Sushi
Inari kızartılmış tofu kesesinin içine sirkeli pirinç doldurularak hazırlanır. Genellikle sebze ya da yumurta içeriğiyle zenginleştirilen bu sushi çeşidi tatlımsı tadı ve yumuşak dokusuyla farklı bir alternatif sunar.
Japon mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan sushi hem geleneksel hem de modern mutfak anlayışına hitap eden zenginliği, farklı çeşitleri ve iştah açan sunumlarıyla dünya genelinde gastronomik ilginin merkezinde yer almaya devam etmektedir.
