Yuvalama nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Yuvalama tarifi!

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nden Gaziantep yöresine ait olan Yuvalama tarifi ve malzemeleriyle merak ediliyor. Gaziantep mutfağınız eşsiz lezzeti yuvalama yaparken en önemli püf nokta ise etin yağsız ve sinirsiz olmasıdır. Buna göre; Yuvalama nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Yuvalama tarifi!

YUVALAMA(YUVARLAMA) MALZEMELER

500 gr. pirinç

300 gr. yağsız çiğköftelik et

500 gr. kemikli veya parça et

1 bardak nohut

3 bardak süzülmüş yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1 baş kuru soğan

Tuz, karabiber

Yeterli miktarda su

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı nane

YUVALAMA TARİFİ

Yuvalama tarifi için önce pirinçleri yıkayın. Soğanları minik minik doğrayın.

Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp, et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekin. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğurun ve üzerini ıslak bezle örtün.

Hamurdan minik parçalar koparın. Avuç içinizle yuvarlayın. Yapışmaması için elinizi sıvı yağa batırın.

Bütün hamur bitene kadar devam edin. Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamaları koyun ve çok fazla pişmeyecek şekilde haşlayın.

Haşlanan yuvarlamaları iyice soğutun. Diğer tarafta kemikli eti nohutla iyice pişirin. Ardından haşladığınız yuvarlamaları içine atın.

Yemeğin yoğurdunu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta katarak iyice karıştırarak pişirin. Yuvalamanın püf noktalarından biri de budur. Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzemeyi yavaş yavaş yoğurdun içine ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın.

Bir tencerede kuru nane dökülmüş sıvı yağda kızdırın ve pişirilmiş yemeğin üzerine ekleyin. Yuvalama tarifi hazır.

Afiyet olsun...