İDİL AÇIKALIN

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Tekirdağ yöresinin nefis mi nefis yemeklerine yer veriyoruz... Bugünlük benden bu kadar. Bana dileğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...

HAYRABOLU TATLISI

MALZEMELER
250 gr. tuzsuz peynir
1 adet yumurta
1 büyük çay bardağı irmik
1 büyük çay bardağına yakın un
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz
ŞERBETI İÇİN:
1.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
YAPILIŞI: Peyniri ufalıyoruz. Yumurta, irmik, tuz, kabartma tozu ve unu ekliyoruz. Yoğurup yumuşak ele yapışan kıvamda hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde koparıp fırın tepsisine diziyoruz. 190- 200 derecede 10-15 dakika tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

MANCA

MALZEMELER
4-5 adet patlıcan
3-4 adet etli kırmızı biber
3 adet domates
4-5 adet sivri biber
5-6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı elma veya üzüm sirkesi
Tuz
YAPILIŞI: Patlıcanlar ve etli yağlı kırmızı biberler ateşte közlenir. Közlenen malzemelerin kabukları dikkatlice soyulup dişe gelecek parçalar halinde kıyılır. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesler, tohum yatakları alınıp ince kıyılmış sivri biberler, maydanoz ve dereotu da ilave edilir. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ilave edilir. Tüm malzeme güzelce karıştırılıp tuzu ayarlanır. Bir süre dinlendirip servise alınır. NOT: Sarımsağın bol kullanılması ve sirkeyle lezzetlendirilmesi mancanın en belirgin özelliğidir. Bu uygulama sırasında sosu için asla limon kullanılmaz.

ZENNİK

MALZEMELER
500 gram pırasa
Yarım demet nane
Maydanoz
Dereotu
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
Yarım yemek kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Pul biber
Kimyon
Yenibahar
Kekik
YAPILIŞI: Pırasaları ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağı döküp 4-5 dakika soteleyin ve bir kaba alın. İçine süt, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, mısır unu, un, kabartma tozu, pul biber, kimyon, yenibahar, kekik koyun ve karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın, ılınmasını bekleyin ve eşit şekilde kesin.