İDİL AÇIKALIN

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün evde pastane lezzetleri yapmaya karar verdim ve hepimizin sevdiği, 5 çaylarının vazgeçilmezi tuzlu kurabiyeler hazırladım. Hepinizin eline sağlık, afiyet olsun.

REZENE TOHUMLU KURABİYE

MALZEMELER
1 paket eritilmiş tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (sarısı ayrılacak)
4 yemek kaşığı rezene tohumu
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6 bardak)
YAPILIŞI: Önce tereyağını eritip, soğutuyoruz. Daha sonra sıvı yağ, yumurta akları, rezene tohumu, kabartma tozu, pudra şekeri ve tuzu ilave ederek, karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek, kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

MISIR UNLU TUZLU KURABİYE

MALZEMELER
150 gram tereyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı mısır unu
2.5 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
Bir yumurta sarısı
Susam veya çörek otu
YAPILIŞI: Mısır unu ve un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp, yoğuruyoruz. Üzerine mısır ununu katıp yoğurmaya devam ediyoruz. En son beyaz unu ekleyip, yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz, susam ve çörek otu serpiyoruz. 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.

SUSAMLI GRİSSİNİ

MALZEMELER
125 gr. tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı un
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
1 adet yumurta
1 çay kaşığı pekmez
4-5 yemek kaşığı kavrulmuş susam
YAPILIŞI: Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. Hamuru fırın kağıdı serilmiş tezgahta merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Yumurtayı çırpıyoruz, içine pekmezi de ekleyip, karıştırıyoruz. Hamurun üzerine fırçayla yumurtalı karışımdan sürüyoruz, bolca susam serpiştiriyoruz. Susamların hamura yapışması için elimizle hafifçe üzerine bastırıyoruz. Buzdolabına kaldırıp bir saat dinlendiriyoruz. Hamuru bir santim genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, kestiğimiz şeritlerin aralarında ikişer santim kalacak şekilde boşluk bırakıp, tepsiye yerleştiriyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp, 15-20 dakika ısıttıktan sonra tepsiyi fırına sürüyoruz. Rengi altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.

AĞIZDA DAĞILAN MİNİK KURABİYELER

MALZEMELER
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı (akı üzerine)
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
ÜZERİ İÇİN
Yumurta akı
Susam, çörek otu veya haşhaş
YAPILIŞI: Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurta sarısını iyice karıştırın. Nişasta, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Önce yumurta akına, ardından susam veya çörek otuna batırın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika, üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.