Bilecik Şeyh Edebali ve Anadolu Üniversitesi'nden bilim insanları, gıda dünyasında sessizce yayılan bir tehdide karşı laboratuvarda kritik bir zafer kazandı. Mevcut koruyuculara direnç göstererek gıdaların hızla bozulmasına yol açan mantar ve küf türlerini durdurmak için geliştirilen "yeni nesil bileşik", küresel biyogüvenlik standartlarında tescillendi. Yaklaşık üç yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olan bu organik sentez, peynirden meyve suyuna kadar pek çok üründe raf ömrünü uzatırken, gıda israfı kaynaklı ekonomik kayıpların da önüne geçmeyi hedefliyor.
Bu kapsamda Kasım 2022'de çalışmalarına başlayan 5 kişilik ekip, yaklaşık 3 yıllık çabaları sonucu Ekim 2025'te, bir çeşit organik madde olan "tiyazol" kökenli bileşiği sentezlemeyi başardı.
Söz konusu bileşik, özellikle turşu, meyve suyu, peynir ve pirinç gibi gıdalarda zamanla oluşan, "candida glabrata", "candida albicans" ve "aspergillus versicolor" türü mantarların hücre yapılarını bozarak çoğalmasını durduruyor.
Doğrulama testleri BŞEÜ laboratuvarlarında yapılan, toksikolojik tetkiklerle de gıdalarda kullanıma uygunluğu tescillenen bileşikle ilgili çalışma, dünyanın en saygın bilimsel dergilerinden, "Q1" kategorisindeki "Food Chemistry"de ocak ayında yayımlandı.Gıda zinciri yeni nesil koruyucu stratejilere ihtiyaç duyuyor