Bilecik Şeyh Edebali ve Anadolu Üniversitesi'nden bilim insanları, gıda dünyasında sessizce yayılan bir tehdide karşı laboratuvarda kritik bir zafer kazandı. Mevcut koruyuculara direnç göstererek gıdaların hızla bozulmasına yol açan mantar ve küf türlerini durdurmak için geliştirilen "yeni nesil bileşik", küresel biyogüvenlik standartlarında tescillendi. Yaklaşık üç yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olan bu organik sentez, peynirden meyve suyuna kadar pek çok üründe raf ömrünü uzatırken, gıda israfı kaynaklı ekonomik kayıpların da önüne geçmeyi hedefliyor.
Prof. Dr. Ülküye Dudu Gül, akademik camiada bir derginin "Q1" kategorisinde olmasının, "o yayın organının en iyiler arasında yer aldığı" anlamına geldiğini söyledi.
Gıdalarda mantar ve küflerin neden olduğu bozulmanın küresel bir biyogüvenlik ve halk sağlığı sorunu haline geldiğini anlatan Gül, şöyle devam etti:
"Modern gıda zinciri, bu dirençli organizmalarla başa çıkmak için yeni nesil koruyucu stratejilere ihtiyaç duymaktadır. Çalışmamızın sonuçlarına göre, sentezlenen bileşiğin mantarlar üzerinde 'gelişimi engelleyici' etkiye sahip olduğu ve 'potansiyel gıda koruyucu madde' olarak değerlendirilebileceği saptanmıştır."