Farklı üniversite ve sağlık enstitüleri tarafından yapılan araştırmalarda, dünyada en çok tüketilen ikinci içecek olan çayın sayısız faydası olduğu ortaya çıkıyor. Çayın en çok kanıtlanan faydaları arasında stresi yenmek, kolesterolü düşürmek, kalp sağlığını korumak, eklem ağrılarını azaltmak ve kanserle mücadele etmek yer alıyor. Bazı araştırmalar çayın bunama riskini düşürdüğünü de ileri sürüyor. Özellikle siyah çaydan 3 kat daha az kafein içeren yeşil çayın sağlığa pek çok faydası bulunuyor. İsviçre'deki Basel Üniversite hastanesi tarafından 40 bin Japon üzerinde 11 yıl boyunca yapılan bir araştırmada günde 5 fincan yeşil çay içmenin kalp krizinden ölme riskini önemli ölçüde azalttığı ortaya çıkmıştı. Çayda en çok incelenen Epigallokatekin-3-galat, serbest radikalleri etkisiz hâle getirmekte en başarılı madde olarak biliniyor. ABD'deki Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından yapılan araştırmada yeşil çay içenlerin pankreas kanserine yakalanma riskinin yüzde 50 düştüğü tespit edildi.
