Sofralarımızın vazgeçilmezi olan pilavın kıvamını tutturmak ne kadar zor görünse de aslında püf noktalarını bilen biri için oldukça kolaydır. Sizler de tane tane pirinçler ile mis kokulu bir pilav yapmak istiyorsanız bu püf noktalarını mutlaka denemelisiniz.
PİRİNCİ BİR SÜRE ISLATIN
Pirinç, nişasta içeren bir bakliyat türüdür. Bu yüzden de pilavı pişirmeden öncesinde bir süre su içerisinde bekletilmesi önerilir.
Pirinçleri su içerisinde yaklaşık 30 dakika ile 1 saat aralığında bekletmeniz önerilir.
Kullanacağınız suyun ısısı ise ılık olmalıdır. Ayrıca suyun içerisine bir tutam tuz atabilirsiniz.
Suda bekletilmiş pirinçler, suya nişastasını bırakır. Bu durum ise pilavın lapa lapa olmasınının önüne geçer.
Pirinçleri suda yeteri kadar beklettikten sonra güzel bir şekilde yıkamalısınız.
TEREYAĞI İLE LEZZETLENDİREBİLİRSİNİZ
Pirinçleri kavurma işleminden önce tavada tereyağ eritirseniz pirinçleriniz çok daha iyi kavrulacaktır.
Çok az miktarda içerisine zeytinyağı eklerseniz tereyağının düşük yanma derecesini de böylelikle ayarlamış olursunuz.
KAVURMA AŞAMASI OLDUKÇA ÖNEMLİ
Şehriyeli bir pilav yapmayı tercih ediyorsanız eğer, öncelikle şehriyeyi kısık ateşte kavurmalısınız.
Şehriyeler istediğiniz rengi alana kadar kavurmaya devam edin. Rengini alan şehriyelerin üzerine pirinçleri ekleyip kavurma işlemine devam edin.
Malzemeleri dışarıdan içeri ya da alttan yukarıya doğru karıştırmanız önerilir. Karışık bir şekilde karıştırdığınızda pirinçler kırılabilir ve pilavın lezzeti düşebilir.
Pirinçler kavrulurken pilavın tuzu eklerseniz pirinçlerin kolay bir şekilde kırılmasının önüne geçmiş olursunuz.
BİR KAÇ DAMLA LİMON SUYUNDAN FAYDALANIN
Limon, pilav yapımında da oldukça etkili sonuçlar almanızı sağlayabilir. Pilavı pişirirken ekleyeceğiniz suyun içerisine 1-2 damla limon sıkarsanız pilavın renginin çok daha parlak ve beyaz görünmesini sağlayabilirsiniz.
Özellikle şehriye pilavı yaparken pirinçlerin renginde koyulaşma görülebilir. Bu koyu tonu açmak için limon suyu size yardım edecektir.
ÖLÇÜYE BAĞLI KALIN
Tane tane ve leziz pir pirinç pilavı yapmak istiyorsanız ölçünüzün 1'e 1,5 olması tavsiye edilir. Örneğin pilavınızı hazırlarken 1 su bardağı pirinç kullanıyorsanız 1,5 su bardağı su koymanız önerilir.
Pirincinizi önceden ıslatıp bir süre beklettiyseniz bu ölçüyü 1'e 1 şeklinde değerlendirebilirsiniz.
Tuz miktarını ise damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Suyu eklerken ev yapımı tavuk suyu ya da et suyu eklersiniz pilavın tadını çok daha lezzetli olabilir.
FAZLA KARIŞTIRMAYIN
Pirinç ve şehriyelerin tane tane olmasını istiyorsanız suyu ilave ettikten sonra fazla karıştırmamanız önerilir.
Suyu ilave ettikten sonra sadece bir defa ve nazik bir şekilde karıştırmanız önerilir. Bu da suyun her tarafa dağılmasını sağlayacaktır.
KISIK ATEŞTE PİŞİRİN
Yemekleri yüksek ateşte pişirerek besin değerlerini düşürebilirsiniz. Bu durum pirinç pilavı için de geçerlidir.
Pirinç pilavı yaparken ocağın altını fazla açarsanız su buharlaşacak ve pilavınız lapa olacaktır. Bu yüzden kısık ateşte pişirmeniz önerilir.
KAPAĞI KAPALI TUTUN
Pilavı pişirirken kapağını açmak tencerenin içindeki buharı yok eder. Bu durum ise pilavın pişme süresini uzatır ve lapa olmasını sağlayabilir.
Kapağını yalnızca suyunu çekmeye yakın zamanda açmanız tavsiye edilir.
MUTLAKA DEMLENDİRİN
Pilavınızı piştikten sonra hemen servis etmemeniz önerilir. Demlenen pilavlar, suyunu daha iyi çekerek tane tane bir kıvam alır.
Tencere kapağının altına bir kağıt havlu koyun ve kapağını kapatıp en az 20 dk dinlenmeye bırakın.
