Yemek yaparken küçük detayların büyük fark yarattığını biliyor muydunuz? Profesyonel şeflerin yıllardır kullandığı ama pek paylaşmadığı bazı mutfak sırları, aslında herkesin uygulayabileceği kadar basit. İşte yemeklerinizi daha lezzetli, daha pratik ve daha profesyonel hale getirecek o tüyolar…
Bu basit ama etkili tüyolarla yemeklerinizin lezzeti adeta seviye atlayacak.
MAKARNANIN SUYUNU SAKLAYIN
Biraz makarna suyu, sosun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.
DİNLENDİRME KURALINI UNUTMAYIN
Pişen et veya yemek birkaç dakika dinlenirse lezzeti artar.
SOĞANI YAVAŞ PİŞİRİN
Hızlı kavurmak yerine kısık ateşte pişirmek, doğal şekerini ortaya çıkarır.
TEREYAĞINI YAKMAYIN
Yanık tereyağı yemeğin tadını tamamen bozabilir.
SARIMSAĞI YAKMAYIN
Yanmış sarımsak acı bir tat bırakır, en son eklemek en doğrusudur.
ŞEKER SADECE TATLILARDA KULLANILMAZ
Bir tutam şeker, domates sosunun asidini dengeler.
LİMONU SADECE SALATADA KULLANMAYIN
Çorba ve et yemeklerine birkaç damla limon, lezzeti dengeler.
YUMURTAYI YÜKSEK ATEŞTE PİŞİRMEYİN
Düşük ateş, daha kremamsı ve lezzetli sonuç verir.
ET MÜHÜRLEME HATASINI YAPMAYIN
Efsanenin aksine mühürlemek suyu hapsetmez, ama lezzetli kabuk oluşturur.
TUZLAMAYI EN SONA BIRAKMAYIN
Şefler, yemeği katman katman tuzlar. Böylece lezzet daha dengeli olur.
YEŞİLLİKLERİ EN SON EKLEYİN
Erken eklenirse hem rengi hem tadı kaybolur.
BAHARATI DOĞRU ZAMANDA EKLEYİN
Erken eklenen baharat aroma kaybeder, sonlara doğru eklemek daha etkili.
TAVAYI ÖNCEDEN ISITIN
Soğuk tavaya atılan yemek yapışır ve lezzet kaybı olur.
ETİ PİŞİRMEDEN ÖNCE DİNLENDİRİN
Buzdolabından çıkan eti hemen pişirmek sertleşmesine neden olur.
BIÇAĞINIZI SIK SIK BİLEYİN
Keskin bıçak, hem güvenli hem de daha iyi sonuç verir.
Gordon Ramsay'den mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak 12 ipucu...
Dünyaca ünlü şef Gordon Ramsay'i ABD televizyonlarında yayınlanan yemek yarışmaları sayesinde artık tanımayan kalmadı.
O yarışmalarda biraz fazla sert bir görünüm sergileyen Ramsay'nin daha iyi yemek yapmayı öğrenmek isteyen "ev aşçılarına" hem tarifler hem de ipuçları verdiği bir de YouTube kanalı var.
Gordon Ramsay'e göre fesleğen, nane gibi otlardan maksimum lezzeti alabilmenin en doğru yolu "hırpalamadan kıymak". Bunun için yapmanız gereken yumuşak yaprakları üst üste koyup küçük bir rulo haline getirerek ince şeritler halinde kesmek. Böylece hem kesme tahtanıza yapışmazlar hem de yemekleriniz mis gibi kokar.
Maydanoz gibi daha küçük yapraklı otları köklerinden ayırmak için tek tek elinizle koparmanıza gerek yok. Bunun yerine ot demetini sapından sıkıca kavrayıp keskin bir bıçakla kökten uca doğru yaprakları "tıraş etmeniz" yeterli. Böylece bir hayli zaman kazanabilirsiniz.
Satın aldığınızda yeterince olgunlaşmamış meyvelerinizi bir muzla birlikte kese kağıdına koyup karanlık bir yerde biraz bekletebilirsiniz. Kağıdı açtığınızda meyvelerin tam yenecek kıvama geldiğini göreceksiniz.
Acı biber doğradığınızda parmaklarınızda kalan acılıktan mustaripseniz, yapmanız gerek tek şey ellerinize biraz limon suyu sıkmak. Hem acıyı alır hem de cildinize iyi gelir.
Kivi ve avokado gibi meyveleri soymak için bıçağa hiç ihtiyacınız yok. Sadece enine ikiye kesip sonra da bir tatlı kaşığıyla kabuğun içinden meyvenin etlerini sıyırabilirsiniz.
Ananas çok faydalı bir meyve ancak yenebilecek kadar olgunlaşıp olgunlaşmadığını anlamak çok zor oluyor. Bunun için ananasın yapraklarından en ortadakini hafifçe çekin. Eğer kolayca koparabiliyorsanız ananasınız olgun demektir.
Patates, elma, avokado gibi yiyeceklerin bir kısmını yiyip gerisini saklamak istiyorsanız kararmasını önlemek için limonlu suda saklayın. Limonun asidi kararmayı önlerken su da yiyeceklerle oksijenin temasını engelleyecek.
