Görenlerin midesi bulanıyor ama zenginler servet ödüyor: İşte dünyanın en tuhaf lezzeti!

Japonya'nın gastronomi sınırlarını ne kadar zorlayabileceğini düşünürken karşımıza çıkan 'küflenmiş ton balığı', adı altında ilginç bir lezzet çıkıyor. Lüks bir deniz ürünü olan mavi yüzgeçli ton balığının kalın, tüylü bir küf tabakası altında haftalarca bekletilmesi fikri, garip gelse de yüzlerce insan bu lezzetin peşinde koşuyor. Bir 'lezzet sırrı' olarak sunulan bu işlem için balık parçaları, 1 ile 6 derece sıcaklıkta ve %70 ila %85 gibi yüksek bir nem oranında haftalarca laboratuvar koşullarında kaderine terk ediliyor. Amaç, balığın üzerinde Koji küfünün (Aspergillus oryzae) üremesini ve yayılmasını sağlamak. Dört ila sekiz haftanın sonunda ortaya çıkan manzara ise ilginç: Önünüzdeki şey bir balık filetosundan çok, kalın beyaz tüylere sahip, tanımlanamayan küçük bir hayvanı andırıyor. undefined Bu tabakanın altındaki enzimatik tepkimelerin protein ve yağları parçalayarak etin formunu değiştirmesi, gurmelerce övülse de, günün sonunda yapılan şey küfün bozucu etkisini kullanmaktan ibaret. Bazı insanlar için ise etin yapısal bütünlüğünü yitirip tuhaf bir yumuşaklığa erişmesi süreci, kulağa pek de cezbedici gelmiyor. Şefler servis aşamasında bu tüylü kabuğu kesip atarak içindeki çiğ balığı sashimi veya sushi olarak sunuyorlar. Dünyanın birçok yerinde bu lezzet garip karşılansa da yüzlerce insan bu lezzet için 'gastronomi turlarına' katılıyor. PEKİ TÜRK MUTFAĞININ CESARET İSTEYEN LEZZETLERİNİ BİLİYOR MUSUNUZ? Türk mutfağı sadece kebap ve baklavadan ibaret değil. Anadolu'nun farklı şehirlerinde nesilden nesile aktarılan öyle yemekler var ki, ilk kez görenler şaşkınlığını gizleyemiyor. Kelle paçadan şırdana, mumbar dolmasından kokoreçe kadar bazı lezzetler kimileri için vazgeçilmez olurken kimileri için tam bir cesaret sınavına dönüşüyor. İşte hem görüntüsü hem tadıyla herkesin deneyemediği Türkiye'nin en iddialı yöresel lezzetleri… Şırdan Dolması (Adana) Görüntüsüyle sosyal medyanın en çok konuştuğu lezzetlerin başında gelir. Koyunun dört midesinden biri olan şırdanın içi; baharatlı pirinç, kıyma ve kuşüzümüyle doldurulur. Mumbar Dolması Koyun veya ineğin kalın bağırsaklarının temizlenip iç harçla doldurulmasıyla yapılır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının baş tacıdır. Kelle Paça Çorbası Bir şifa deposu mu yoksa bir korku filmi sahnesi mi? Kuzunun kellesi ve ayaklarından yapılan bu çorba, özellikle sarımsak, sirke ve acıyla birleşince efsaneleşir. Koç Yumurtası (Billur) Sakatat kültürünün en uç noktalarından biridir. Genellikle ızgara veya sote yapılarak servis edilir. Çürük Peynir (Divle Obruk) Fransızların küflü peynirleri varsa, bizim de Karaman'ın meşhur Divle Obruk peynirimiz var. Mağaralarda bekletilerek dışı kırmızımsı bir küfle kaplanan bu peynir, keskin kokusuyla bilinir. Beyin Salatası Genellikle haşlanmış kuzu beyninin üzerine zeytinyağı, limon ve maydanoz eklenerek soğuk servis edilir. İŞTE TÜRKİYE'NİN İL İL MEŞHUR LEZZET DURAKLARI Türkiye'nin dört bir yanında birbirinden eşsiz lezzetler sofraları süslüyor. Peki hangi şehir hangi yemeğiyle ünlü? İşte il il Türkiye'nin en meşhur tatları… İstanbul — Islak hamburger Edirne — Tava ciğeri Kırklareli — Hardaliye Tekirdağ — Tekirdağ köftesi Kocaeli — Pişmaniye Sakarya — Islama köfte Bursa — İskender kebap Balıkesir — Höşmerim Çanakkale — Peynir helvası Yalova — Yalova sütlüsü İzmir — Boyoz Aydın — Çöp şiş Muğla — Çökertme kebabı Denizli — Denizli kebabı Manisa — Manisa kebabı Uşak — Tarhana çorbası Kütahya — Cimcik Afyonkarahisar — Sucuk Adana — Adana kebap Mersin — Tantuni Antalya — Piyaz Hatay — Künefe Isparta — Kabune pilavı Burdur — Burdur şiş Osmaniye — Yer fıstığı ezmesi Kahramanmaraş — Maraş dondurması Ankara — Ankara tava Konya — Etli ekmek Kayseri — Mantı Eskişehir — Çibörek Sivas — Sivas köftesi Yozgat — Testi kebabı Aksaray — Aksaray tava Kırşehir — Çullama Kırıkkale — Keskin tava Nevşehir — Testi kebabı Niğde — Niğde tava Çankırı — Yaren güveci Karaman — Calla Trabzon — Akçaabat köfte Rize — Muhlama Artvin — Laz böreği Ordu — Pancar çorbası Giresun — Karalahana dolması Samsun — Bafra pidesi Sinop — Sinop mantısı Amasya — Keşkek Tokat — Tokat kebabı Zonguldak — Tirit Bartın — Pumpum çorbası Karabük — Safranlı zerde Düzce — Melengücceği tatlısı Bolu — Mengen pilavı Bayburt — Lor dolması Gümüşhane — Pestil-köme Erzurum — Cağ kebabı Kars — Kars gravyeri Ağrı — Abdigör köftesi Ardahan — Kaz eti Iğdır — Bozbaş Malatya — Kayısı tatlıları Elazığ — Harput köftesi Tunceli — Kavut Bingöl — Mastuva Muş — Muş köftesi Bitlis — Büryan Van — Van kahvaltısı Gaziantep — Baklava Şanlıurfa — Urfa kebabı Diyarbakır — Kaburga dolması Mardin — Kaburga dolması Batman — Perde pilavı Siirt — Büryan Şırnak — Kutlik Kilis — Kilis tava Adıyaman — Çiğ köfte Hakkari — Keledoş