Gastronomi dünyasının merakla beklediği "Dünyanın En İyi 100 Peyniri" listesi açıklandı. Avrupa ülkelerinin öne çıktığı listede, Türkiye'nin buram buram tarih ve emek kokan geleneksel lezzeti dikkat çekti. İşte uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas tarafından açıklanan en iyi peynirler ve Türkiye'nin sırası...
Dünya mutfaklarının en vazgeçilmez ve karakteristik süt ürünü olan peynir, uluslararası gurmelerin oylarıyla derecelendirildi. Binlerce yıllık üretim kültürüne sahip ülkelerin kıyasıya yarıştığı liste dikkat çekti. Türkiye'nin tarih, emek ve gelenek kokan o benzersiz yöresel peyniri, Anadolu'nun lezzetini dünya arenasında gururla temsil etti.
Dünya genelinde binlerce peynir çeşidi arasından sıyrılarak en iyiler listesine giren Türkiye'nin tescilli lezzeti Tulum Peyniri, 4.2 gibi oldukça yüksek bir memnuniyet puanıyla 85. sıradan listeye adını yazdırdı.
Tulum Peyniri, Anadolu'nun bin yıllık üretim mirasının ve zengin mutfak kültürünün tüm dünyaya bir kez daha kanıtı oldu. Kahvaltı sofralarından sıcak başlangıçlara kadar her tabağa yakışan bu milli gururumuz, uluslararası arenada övgü topladı.
Türkiye'nin coğrafi işaretli ve en karakteristik peynirlerinden biri olan Tulum Peyniri; yüksek rakımlı yaylalarda, tamamen doğal otlarla beslenen koyun ve keçilerin sütünden üretiliyor. Aylarca süren olgunlaşma dönemini hayvan derilerinde ya da özel mağaralarda geçiren bu lezzet, keskin aroması, parçalanabilir dokusu ve damakta bıraktığı kalıcı tatla dünya gurmelerinin de radarına girmeyi başardı.
Ladin ağacı kabuklarına sarılarak olgunlaştırılan, fırınlanarak kaşıkla yenebilecek kadar akışkan ve yoğun aromalı kış peyniri.
Sadece inek sütünden yapılan, silindir şekli verilen ve geleneksel yöntemlerle tütsülenen bir diğer Polonya peyniri.
Minas Gerais bölgesine özgü, çiğ inek sütünden yapılan ve hafif yoğun, hafif ekşi aromasıyla Güney Amerika'nın en ünlü peynirlerinden biri.
Adını ünlü gurme Brillat-Savarin'den alan, tereyağı yumuşaklığında ve oldukça yüksek yağ oranına sahip taze bir peynir.
Livno bölgesinde koyun ve inek sütü karışımından üretilen, sert dokulu ve yoğun aromalı Balkan klasiği.
Podhale bölgesinde koyun sütünden yapılan, genellikle küçük hayvan veya kalıp şekilleri verilerek tütsülenen geleneksel bir peynir.
Sicilya'nın antik dönemlerden beri üretilen, genellikle tane karabiber eklenerek olgunlaştırılan sert koyun peyniri.
Kremamsı dokusu ve zengin süt yağı oranıyla bilinen, ağızda eriyen lüks bir "triple-cream" (üçlü krema) peyniri.
Toskana bölgesinin koyun sütlerinden üretilen, gençken yumuşak, olgunlaştıkça aroması keskinleşen bir peynir.
Metsovo bölgesine ait, yarı sert ve tütsülenmiş (isli) yapısıyla bilinen geleneksel bir lezzet.
İnek sütünden yapılan, meyvemsi ve fındıksı tonlara sahip, çok hassas yapıda olduğundan genellikle küçük toprak kaplarda satılan yumuşak bir peynir.
Dışı esnek mozzarella dokusu, içi ise taze krema ve tel mozzarella parçaları (stracciatella) ile dolu, 24 saat içinde tüketilmesi gereken meşhur taze peynir.
Yoğun ve tuzlu Kefalotyri ile yumuşak Graviera peynirlerinin çaprazlanmasıyla elde edilen, kızartmasıyla (Saganaki) ünlü sert bir peynir.
Adanın endemik Sarda koyunlarının sütünden yapılan, Akdeniz çalılarının aromasına sahip; tatlı (Dolce) ve olgun (Maturo) iki versiyonu olan sert peynir.
Girit Adası'nın serbest gezen koyun ve keçilerinden üretilen, 3-5 ay olgunlaştırılan hafif tatlı ve fındıksı sert bir peynir.
Portekiz'in en eski ve geleneksel gıda ürünü. Elle sağılan koyun sütünden yapılan, içi krema kıvamında yumuşak bir lezzet.
%100 yerli manda sütünden yapılan, yüksek kalsiyumlu, sulu ve hafif ekşi tada sahip taze İtalyan lezzeti.
Şırdan mayası yerine yerel enginar otu (devedikeni) özüyle mayalanan, %100 vejetaryen, yarı yumuşak ve hafif ekşimsi bir koyun peyniri.
Orta Çağ'dan beri üretilen, olgunlaşma süresine göre aroması fındıksıdan keskin tonlara uzanan dünyaca ünlü sert ve pürüzlü peynir.
Listenin 4.6 puanlı lideri. Naksos Adası'nın yerel otlarıyla beslenen inek ve keçi/koyun sütünden yapılan, hafif meyvemsi ve gözenekli sert bir peynir.
