Haşlanırken çatlayan yumurtalar, dağılmış beyazlar veya soyulurken parçalarına ayrılan kabuklar neredeyse herkesin karşılaştığı bir durumdur.
Ancak, yumurtaları haşladığınız suyun içerisine ekleyeceğiniz bir malzeme ile bu durumu kökünden çözebilirsiniz.
Yumurta haşlama sırasında karşılaştığımız en büyük sorunlardan biri kabukların çatlamasıdır. Özellikle soğukken hızla kaynayan suyun içerisine giren yumurtalar, kabuğun içinde ani bir basınç oluşmasıyla çatlamaya müsait bir hale gelebilir.
Kabuğun üzerinde çatlamalar meydana gelmesine neden olan bu basıncı, yumurtaları haşladığın suyun içerisine ekleyeceğiniz bir adet kürdan ile daha dengeli hale getirebilirsiniz.
YALNIZCA ÇATLAMAYI ÖNLEMEKLE KALMIYOR!
Kürdan, yalnızca yumurtalarda meydana gelen çatlamayı önlemek ile kalmıyor aynı zamanda kaynama sırasında görülen minik hava hareketlerini daha dengeli hale getirerek, yumurtanın iç zarının kabuktan daha rahat ayrılmasına destek oluyor.
Bu sayede yumurta piştikten sonra kabuğunu soyarken yaşanan o sinir bozucu dağılmalar büyük ölçüde azalıyor. Kabuklar daha kolay soyuluyor ve yumurtanın yüzeyi daha pürüzsüz kalıyor.
Taze yumurtaların iç zarları kabuğa daha sıkı tutunduğundan soyulmaları genellikle daha zordur. Bu nedenle bu yöntem, özellikle taze yumurtalar için daha da işe yarar hale geliyor.
Kürdanlı haşlama tekniği, bu sıkı yapının gevşemesine destek vererek soyma işlemini gözle görülür şekilde kolaylaştırır.
DAHA DENGELİ HAŞLANMASINA YARDIMCI OLUYOR
Bu yöntemin bir diğer avantajı ise pişmenin daha dengeli gerçekleşmesini sağlaması. Kaynar suda yumurtalar çoğu zaman birbirine çarparak savrulur.
Bu durum hem çatlamaya hem de yumurtanın bazı noktalarının daha fazla, bazı noktalarının ise daha az pişmesine yol açabilir.
Suyun içerisinde bulunan kürdan, kaynama akımlarını hafifçe yumurtaların daha sakin hareket etmesini sağlar.
Bu nedenle yumurta sayısı fark etmeksizin, tencereye eklenen bir adet kürdan yeterli olacaktır. Ekstra bir malzeme, karmaşık bir işlem veya mutfakta fazladan harcamadan uygulayabileceğiniz bu yöntem, etkisi ile sizleri şaşırtacak.
Her mutfak tüyosu gibi bu yöntemin etkisi kullanılan tencereye, suyun kaynama hızına ve yumurtanın tazeliğine göre değişiklik gösterebilir. Ancak deneyenlerin büyük kısmı, özellikle kabuk soyma konusunda belirgin bir fark gördüğünü söylüyor.
