Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden kuru fasulye, lezzetiyle sofraların baş tacı olsa da, ardından yaşanan gaz problemi nedeniyle bazı kişiler tarafından temkinli tüketiliyor. Oysa uygulayacağınız küçük bir yöntemle bu sorunun önüne geçmek mümkün. Doğru hazırlama tekniği sayesinde kuru fasulyenin gaz yapıcı etkisi azalıyor, geriye ise sadece keyifle tüketebileceğiniz nefis bir lezzet kalıyor.
Kuru fasulye, bitkisel protein açısından oldukça zengin ve besleyici bir bakliyat olsa da, gaz yapma ihtimali nedeniyle bazı kişiler tarafından sınırlı tüketiliyor. Oysa doğru pişirme yöntemleri ve birkaç basit püf noktasıyla bu sorunun önüne geçmek mümkün. Kullanılacak baharatlardan ıslatma süresine kadar uygulanacak küçük ama etkili adımlar sayesinde kuru fasulyeyi çok daha rahat tüketebilirsiniz. İşte kuru fasulyenin gaz yapmasını azaltan pratik yöntemler…
KURU FASULYE NEDEN GAZ YAPAR?
Kuru fasulye, baklagiller arasında en çok tüketilen besinlerden biri olsa da, bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabiliyor. Bunun temel nedeni ise fasulyede bulunan ve sindirimi zor olan oligosakkarit adı verilen şeker molekülü.
Oligosakkaritler, sindirim sisteminde yeterince parçalanamadığı için bağırsaklara kadar ulaşır. Burada bağırsak bakterileri tarafından fermente edilmesi sonucu gaz oluşumu meydana gelir. Bu durum da şişkinlik, gaz ve sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir.
Ancak doğru hazırlama ve pişirme yöntemleriyle bu moleküllerin etkisini azaltmak mümkün. Böylece kuru fasulyeyi daha rahat tüketebilir, olası gaz problemlerinin önüne geçebilirsiniz. İşte uygulayabileceğiniz pratik yöntemler....
1 KAŞIĞI YETERLİ OLUYOR
Fasulyeyi pişirirken içerisine az miktarda, yaklaşık bir çay kaşığı, karbonat eklemek gaz oluşumunu büyük ölçüde azaltabilir. Ancak fazla kullanımı besin değerinde azalmaya yol açabileceği için ölçülü olun.
PATATESTEN YARDIM ALIN
Yemeği pişirirken içine dörde böldüğünüz bir adet patates ekleyin. Patates, fasulyedeki gazı emerek bu rahatsız edici etkiyi azaltır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra patatesleri yemeğin içinden çıkarın ve tüketmeyin.
BAHARATLARDAN YARDIM ALIN
Kimyon, rezene gibi sindirimi kolaylaştıran ve gaz giderici etkisi bilinen baharatları pişirme aşamasında yemeğe ilave edin. Bu baharatlar hem lezzetini artırır hem de rahatsızlık hissini azaltır.
SUYUNU DEĞİŞTİRMEYİ UNUTMAYIN
Kuru fasulyeyi haşlamadan önce bir gece suda bekletin. Ancak bu suyu kesinlikle dökün ve yemeği taze su ile pişirin. Çünkü bekleme suyunda biriken gaz yapıcı maddeler, yemeğe geçerse şikayetler devam edebilir.
Bu pratik tüyolar sayesinde kuru fasulyeyi keyifle tüketebilir, hem lezzetinden hem de sağlığa katkılarından ödün vermeden sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
