Ramazan ayının huzuru evlerimize dolarken, 21 Şubat 2026 Cumartesi günü için hazırlanan Ramazan 3. gün iftar menüsü ile mutfaktaki tatlı telaşa ortak olunuyor. "Bugün ne pişirsem?" sorusuna yanıt arayanlar için hem besleyici hem de bütçe dostu seçenekler bir araya geldi.. İşte damak çatlatan günün iftar sofrası ve en özel detayları.
On bir ayın sultanı tüm bereketiyle devam ederken, orucun üçüncü gününde enerji depolayacak sağlıklı tabaklar büyük önem kazanıyor. Hafta sonuna denk gelen bu özel akşamda, aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz en seçkin reçeteler derlendi. Çorbadan tatlıya kadar uzanan geniş listede iftar saati öncesi hazırlıklarınızı planlı bir şekilde tamamlayın.
İftar sofrasının açılışını mideyi yormayan, sindirimi kolaylaştıran şifalı bir başlangıçla yapıyoruz. 21 Şubat'ın serin akşamında içinizi ısıtacak terbiyeli şehriye çorbası, hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olacak:
Şehriyeyi tavuk suyunda haşla, diri kalmasın ama hamur da olmasın. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve yarım limon suyunu iyice çırp; çorbanın suyundan bir kepçe alıp ılıştırarak tencereye yedir. Üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane ve pul biberi dök. Afiyet olsun.
Üçüncü günün ana yemeğinde, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiği İzmir Köfte başrolde. Kızarmış patates ve özenle yoğrulmuş köftelerin, domates sosuyla fırında buluştuğu bu lezzet, doyuruculuğuyla ön plana çıkıyor. 2026 Ramazan trendlerine uygun olarak, daha az yağlı bir alternatif için sebzeleri ve köfteleri fırın poşetinde kendi suyuyla pişirerek daha hafif bir ana yemek elde edebilirsiniz.
Köftenin harcına bayat ekmek içi ve kimyonu cömert koy, iyice yoğur. Patatesleri ve köfteleri fırına vermeden önce hafifçe yağda bir "mühürle", lezzeti orada saklıdır. Üzerine halka domates, sivri biber ve salçalı sıcak suyu ekle; patatesler lokum gibi olana dek pişir.
Ana yemeğin en iyi eşlikçisi şüphesiz tane tane dökülen bir pirinç pilavıdır. Pilavınızı et suyu ile lezzetlendirerek besleyiciliğini artırabilirsiniz. Yanına ise Şubat ayının taze sebzeleriyle hazırlanan bol ekşili bir mevsim salatası eklemeyi unutmayın. Marul, havuç ve mor lahana karışımı, iftar sofranıza hem renk hem de vitamin katacaktır.
Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat beklet, nişastasını iyice at. Tereyağında şehriyeleri rengi dönene kadar kavur, pirinci ekle ve "şeffaflaşana" kadar çevir. Bire bir buçuk ölçü sıcak su (varsa et suyu) ve iki damla limon suyu ekle; altını kıs, suyunu çekince havlu kağıtla demlenmeye bırak.
Ağır şerbetli tatlılar yerine, oruç sonrası kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltecek sütlü tatlılar uzmanlar tarafından öneriliyor. Bu akşam için hafifliğiyle bilinen Sütlü Nuriye veya ev yapımı bol fındıklı bir keşkül tercih edebilirsiniz:
Yufkalar baklavalık olacak, aralarına eritilmiş tereyağı sürülecek. İçine bolca file fındık yakışır. Altın sarısı olana dek fırınla. Sırrı şerbetinde: Süt ve şekeri ısıt, kaynamasın sadece erisin. Tatlı sıcak, sütlü şerbet ılık olacak; şerbeti verince sünger gibi çekecek, hafif ve pamuk gibi olacak.
