Akşam yemeklerinin vazgeçilmez tarifi olan pirinç pilavının kıvamını tutturmak biraz zor olsa da püf noktaları öğrendiğinizde oldukça pratik bir şekilde hazırlayabileceksiniz.
BİR SÜRE SUDA BEKLETİLMELİ
Pilav yapmadan önce nişastalı bir bakliyat olan pirinci bir süre ıslatmak yapım aşamasında oldukça önemlidir.
Bir süre suyun içerisinde bekleyen pirinçler nişastayı suya bırakır. Bu durum ise pilavın lapa lapa olmasını önler.
Pirinçleri suda bir süre beklettikten sonra tekrar yıkamalısınız.
Eğer pirinci suyun içerisinde ne kadar bekletmeliyiz diye düşünüyorsanız, 30 dakika ve 1 saat arası bekletmeniz önerilir.
KAVURMA AŞAMASI ÖNEMLİ
Özellikle de şehriyeli pilav yapacaksanız ilk olarak kısık ateşte şehriyeli bir süre kavurun. Bu aşamada şehriyeleri kısık ateşte kavurmak önemlidir çünkü, yüksek ateş şehriyelerin yanmasına yol açabilir.
Şehriyeler renk aldığında üzerine pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edebilirsiniz.
DOĞRU KARIŞTIRMA YÖNTEMİ
Kavurma aşamasında pirinçleri karıştırırken dışarıdan içeri doğru olacak şekilde karıştırmalısınız.
Eğer dağınık bir şekilde karıştırırsanız pirinçler kırılabilir ve pilavın lezzet oranı düşebilir. Aynı zamanda çok fazla karıştırmamanız önerilir.
BEMBEYAZ PİRİNÇLERİN SIRRI
Sağlık için son derece faydalı ve vitamin deposu olan limon, pirinç pilavı yaparken de size yardımcı olacaktır.
Pilavı pişirirken ekleyeceğiniz suyun içerisine birkaç damla limon sıkmak, pilavın daha parlak ve beyaz olmasını sağlayabilir.
KISIK ATEŞ
Ocağın altını yüksek ateşte yakmak pilavın çok daha hızlı piştiğini düşündürebilir ancak, bu durum pilavın besin değerinin düşmesine neden olur.
Kısık ateşte yavaş yavaş pişen pilav çok daha lezzetli olur hem de yanma riski düşer.
PİŞTİKTEN SONRA DİNLENMELİ
Dinlenen pirinç pilavı suyunu çok daha iyi çeker ve tane tane bir kıvam alır. Bu nedenle piştikten sonra bir süre dinlendirmek önemlidir.
Pilav piştikten sonra en az 10 dakika olacak şekilde pilavı dinlendirmelisiniz.
