Kış sebzelerinin en faydalarından biri olan ıspanak, bileşiminde A, C, B, E, K vitaminleri bulunan ve demir yönünden zengin olmasıyla kansızlık tedavisini destekleyen oldukça şifalı bir sebzedir. Ancak, bu binbir faydası bulunan sebzeden tam verimi alabilmek için, doğru şekilde yıkamak oldukça önemlidir. İşte tek yıkamayla ıspanağın üzerindeki kum, çamur ve toprak birikintilerinden kurtulmanızı sağlayacak en etkili yöntem…
Ispanak yapraklarının arasında biriken kum, toprak ve çamur kalıntıları çoğu zaman tek yıkamayla tamamen temizlenmez. Ancak, neredeyse herkesin mutfağında bulunan ve birçok derde deva olan bu malzeme, ıspanağı tek yıkamada tertemiz yapmanın sırrı oluyor. İşte detaylar…
DOĞAL TEMİZLİK YÖNTEMLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ: KARBONAT
Doğal yollardan faydalanarak temizlik yapmak istediğimizde ilk gelen karbonat, sebze ve meyve temizliğinde de etkili bir rol oynuyor.
Kirleri yüzeyden nazikçe ayırabilmesi ile en etkili yöntemlerden biri olan karbonat, tek yıkamada sebzelerin üzerinde bulunan kum, toprak ve çamur kalıntılarını silip atıyor.
Ispanak yaparken en yaygın yapılan hata, sadece akan suyun altında tutmanın yeterli olacağını düşünmekten geçiyor.
Ancak kum tanecikleri, yaprakların kıvrımlarına sıkıcı tutunduğundan ve yalnızca suyun altında uzun süre tutmak ile akıp gitmeyeceğinden bu yöntem temizlemek konusunda oldukça faydasızdır.
Bu noktada karbonatlı soğuk su devreye girerek toprağı, kum taneciklerini ve çamuru ıspanağın üzerinden siler atar.
NASIL UYGULANIR?
Ispanak temizliğine başlamak için öncelikle geniş bir kabın içerisine soğuk su doldurun ve her litre su için bir çay kaşığı karbonat ekleyin.Karbonat suda tamamen çözülene kadar karıştırıldığında temizlik etkisi maksimum seviyeye çıkacaktır.
Ancak, çok fazla karbonat eklemek ıspanağın tadını olumsuz etkileyeceğinden kabın içerisine eklediğiniz su miktarı ile aynı oranda olduğundan emin olun.
Ispanaklarınızı bu karışım dolu kabın içerisinde 5-10 dakika beklettikten sonra durulayabilir ve ıspanağınızın içerisindeki birikintilerin suyla birlikte akıp gittiğine şahit olabilirsiniz.Ancak bu işlemden sonra farkında olmadan yapacağınız bir hata ile tüm emeğinizin boşa gitmesine neden olabilirsiniz.
ANCAK BU HATAYA DİKKAT!
Ispanakları geniş kabın içerisinden alıp direkt süzgeçin üzerine bırakmak, dibe çöken kumun tekrar yapraklara karışmasına neden olabilir. Bunun yerine yaprakları üstten alarak temiz bir kaba aktararak durulayabilirsiniz.
Sap kısımları genellikle en fazla toprağı tutan bölgeler olduğundan yapraklarla birlikte yıkandığında kirin suya daha zor karışmasına yol açabilir. Yaprak ve sapları ayırarak yıkamak, karbonatlı suyun her yaprağa daha iyi temas etmesini sağlar.
En ideal yöntem, durulama işlemi bittikten sonra fazla kalan suyunu süzerek hemen pişirmeye geçmektir. Bu sayede tazeliğini koruyan ıspanakları dokusu bozulmadan lezzetli şekilde pişirebilirsiniz.
