Tüm dünya bu yemeği konuşuyor! İşte İstanbul'un simgesi olan o lezzet...

Türk mutfağının zenginliği dünya genelinde hayranlık uyandırırken, yapılan son araştırmalar İstanbul'un 'imza lezzetini' tescilledi. Gastronomi haritasının parlayan yıldızı olan bu eşsiz tat, dünya mutfak literatüründe baş köşeye oturdu. Turistlerin ve gurmelerin uğruna binlerce kilometre katettiği bu lezzet, İstanbul'un küresel arenadaki en güçlü yüzü haline gelmiş durumda. Peki, dünya devlerinin yer aldığı listede hangi lezzet hangi şehirle özdeşleşti? İşte popüler lezzetlerin tam yerinde yenmesi gerektiğini kanıtlayan o liste… Pizza - NAPOLİ Sushi - TOKYO Taco - MEKSİKA Hamburger - ABD Barbekü - Seul Çin mantısı - ŞANGAY Çikolata - BRÜKSEL Gulaş - BUDAPEŞTE NOT: Rivayete göre Osmanlı'nın Macaristan'ı kuşattığı sıralarda Fatih Sultan Mehmet Han'ın askerleri güç kazansın diye kazanlar da pişirttiği (asker karavanası) yemeğin adı 'Kul aşı' imiş... Osmanlı'nın 'Kul aşı' yemeği zaman içinde Macarların geleneksel yemeği 'gulaş'a dönüşmüş. Şinitzel - VİYANA Lazanya - BOLOGNA Tapas - BARSELONA Somon - OSLO Krep - NANTES Soğan çorbası - LYON Falafel - KAHİRE Humus - BEYRUT Köfte - İSVEÇ NOT: İsveçlilerin köfteyi Osmanlı mutfağından öğrendiğini biliyor muydunuz? Köfte, 18. yüzyılda Kral XII. Karl'ın Osmanlı İmparatorluğu'ndan dönüşüyle kahve ve lahana dolmasıyla birlikte İsveç mutfağına girdi. Ayrıca İsveç Devleti'nin geçtiğimiz günlerde yaptığı paylaşımda, 'İsveç köfteleri, aslında Kral 12. Karl'ın Türkiye'den eve getirdiği tarife dayanıyor. Gerçeklere bağlı kalalım.' ifadelerine yer verilmişti. Kuskus - TUNUS Tarçınlı çörek - HELSİNKİ Fondü - ZÜRİH İŞTE TÜM DÜNYANIN İSTANBUL İLE BAĞDAŞTIRDIĞI O YEMEK! Kebap - İSTANBUL PEKİ 'DÜNYANIN EN İYİ 100 YEMEĞİ' LİSTESİNE TÜRKİYE HANGİ LEZZETİYLE İLK 10'A GİRDİ? Küresel gastronomi dünyasının en saygın rehberlerinden TasteAtlas, milyonlarca kullanıcının oyları ve uzman incelemeleriyle belirlediği 'Dünyanın En İyi 100 Yemeği' listesini yayınlayarak lezzet haritasını güncelledi. Dünya mutfaklarının sıralandığı bu listede Türk mutfağı Anadolu'nun o lezzetiyle ilk 5'e girdi! İşte listeye damgasını vuran o Türk lezzetleri ve ülkelerin sıralaması... 40. Inasal na manok - FİLİPİNLER 39. Bistec a lo pobre - ŞİLİ 38. Hünkar beğendi - TÜRKİYE 37. Tonkotsu ramen - JAPONYA 36. Tagliata di manzo - İTALYA 35. Arroz con bogavante - İSPANYA 34. Costela - BREZİLYA 33. Çökertme kebabı - TÜRKİYE 32. Châteaubriand - FRANSA 31. Khao soi - TAYLAND 30. Phanaeng Curry - TAYLAND 29. Soto betawi - ENDONEZYA 28. Cordero al palo - ŞİLİ 27. Tibs - ETİYOPYA 26. Beyti kebabı - TÜRKİYE 25. Païdakia - YUNANİSTAN 24. Maguro nigiri sushi - JAPONYA 23. Cochinita pibil - MEKSİKA 22. Yokohama-Style Ramen - JAPONYA 21. Leitão da bairrada - PORTEKİZ 20. Empanadas Tucumanas - ARJANTİN 19. Pollo a la brasa - PERU 18. Bistecca alla Fiorentina - İTALYA 17. Amritsari kulcha - HİNDİSTAN 16. Siu mei - ÇİN 15. Picanha - BREZİLYA 14. Beyran çorbası - TÜRKİYE 13. Seco de cabrito - PERU 12. Bath kulu badhu - SRİ LANKA 11. Central Texas-Style Barbecue - AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ 10. Pappardelle al cinghiale - İTALYA 9. Quesabirria - MEKSİKA 8. Komplet lepinja - SIRBİSTAN 7. Arroz tapado - PERU 6. Kontosouvli - YUNANİSTAN LİSTENİN 5. SIRASINDA ANADOLU'NUN O LEZZETİ YER ALIYOR! 5. Cağ kebabı - TÜRKİYE 4. State kambing - ENDONEZYA 3. Tajarin al tartufo bianco d'Alba - İTALYA 2. Pizza Napoletana - İTALYA 1. Vori-vori - PARAGUAY TÜRKİYE DÜNYA YEMEKLERİ SIRALAMASINDA İLK 5'E, DÜNYA TATLILARI LİSTESİNDE ZİRVE OTURDU! 'DÜNYANIN EN İYİ TATLISI' BAKIN HANGİ TÜRK LEZZETİ SEÇİLDİ! Global düzeyde geniş takipçi listesi bulunan TasteAtlas, 'Dünyanın En İyi Yemekleri' listesinin yanı sıra dünyanın en iyi tatlılarını açıkladığı listeyi de yayınladı. Listenin zirvesine ise Türkiye bakın hangi tatlı ile oturdu... 20. Chocolate soufflé - FRANSA 19. Kunāfah - MISIR 18. Bambalouni - TUNUS 17. Nutella crêpes - FRANSA 16. Vánoční cukroví - ÇEK CUMHURİYETİ 15. Carlota de limón - MEKSİKA 14. Pisang goreng - ENDONEZYA 13. Pavê - BREZİLYA 12. Kladdkaka - İSVEÇ 11. Cremolada - PERU 10. Pão de Ló de Ovar - PORTEKİZ 9. Tinginys - LİTVANYA 8. Sweet crêpes - FRANSA 7. Tembleque - PORTO RİKO 6. Fıstıklı sarma - TÜRKİYE 5. Gaziantep baklavası - TÜRKİYE 4. Strudel - İTALYA 3. Gelato al pistacchio - İTALYA 2. Clotted cream ice cream - İNGİLTERE VE LİSTENİN ZİRVESİNDE: 1. Antakya künefesi - TÜRKİYE TASTEATLAS TÜRK LEZZETLERİNE DOYMUYOR! BAKIN 'TÜRKİYE'NİN EN İYİ YEMEKLERİ' LİSTESİNDE HANGİ LEZZETLER VAR! Söz konusu lezzet rotaları olunca Türkiye sonsuz seçenekleriyle öne çıkıyor. Dört bir yanından gelen doğal güzellikler ve zengin tarihinin izleriyle görsel şölenler yaşatan popüler yerleri, kendilerine has lezzetleriyle de unutulmaz deneyimler vadediyor. 'Türkiye'de ne yenmeli?' sorusuna binlerce çeşit yemek arasından karar veremeyenlere ise TasteAtlas'tan cevap geldi. Gastronomi alanında dünya çapında geniş bir takipçi kitlesi bulunan TasteAtlas, Türkiye'nin en iyi yemeklerini sıraladı. Listede 1.sırada bakın hangi yemek yer aldı... 20. KISIR 19. YUFKA 18. BAZLAMA 17. AŞURE 16. GÖZLEME 15. ŞİŞ TAVUK 14. ADANA KEBAP 13. KOKOREÇ 12. LOKUM 11. MUHALLEBİ 10. BİBER DOLMASI 9. DÖNER KEBAB 8. AÇMA 7. KAHVALTI 6. MANTI 5. BAKLAVA 4. SARMA 3. KÖFTE 2. DONDURMA BİRİNCİ SIRADA: BÖREK TÜRKİYE TASTEASTLAS LİSTELERİNİ SALLAMAYA DEVAM EDİYOR! BAKIN 'DÜNYANIN EN İYİ 100 KAHVALTISI' LİSTESİNDE HANGİ YEMEKLE ZİRVEYE OTURDU! Tüm ülkeler arasında hazırlanan 'Dünyanın En İyi 100 Kahvaltısı' listesi dünya mutfaklarını adeta telaşa soktu. TasteAtlas tarafından hazırlanan bu listede sıralamayı Türkiye domine etti! Zirveye ise o yemeğiyle oturdu... DÜNYANIN EN İYİ KAHVALTISI BELLİ OLDU! Dünyanın en büyük gastronomi platformlarından biri olan TasteAtlas, 'Dünyanın En İyi 100 Kahvaltısı' listesini yayınladı. Liste, açıklandığı anda büyk yankı uyandırdı. İşte sıralamadaki ilk 50 kahvaltı... 50. Granita di mandorla - İTALYA 49. Brioche con gelato - İTALYA 48. Torta Paradiso - İTALYA 47. Zeljanica - BOSNA HERSEK 46. Koulouri Thessalonikis - YUNANİSTAN 45. Pasticciotto - İTALYA 44. Enfrijolada - MEKSİKA 43. Burek sa sirom - SIRBİSTAN 42. Misal - HİNDİSTAN 41. Pan de queso - ANTIOQUIA, KOLOMBİYA 40. Savory crêpes - FRANSA 39. Vietnamese Beef Stew - VİETNAM 38. Fatteh - LÜBNAN 37. Hue Breakfast Noodle Soup - VİETNAM 36. Shakshouka - TUNUS 35. Nasi goreng - ENDONEZYA 34. Gözleme - TÜRKİYE 33. Paratha - HİNDİSTAN 32. Cinnamon Rolls - KUZEY AMERİKA 31. Börek - TÜRKİYE 30. Sfakianopita - YUNANİSTAN 29. Bambalouni - SIDI BOU SAID, TUNUS 28. Krompiruša - BOSNA HERSEK 27. Banitsa with cabbage - KUZEY MAKEDONYA 26. Pan con chicharrón - PERU 25. Chole bhature - HİNDİSTAN 24. Nan-e barbari - İRAN 23. Bal Kaymak - TÜRKİYE 22. Bubur ayam - ENDONEZYA 21. Calentado - ANTIOQUIA, KOLOMBİYA 20. Banitsa with cheese - BULGARİSTAN 19. Katmer - TÜRKİYE 18. Syrniki - RUSYA 17. Burek - BOSNA HERSEK 16. Sfiha - LÜBNAN 15. Jianbing - ÇİN 14. Croissant - FRANCE 13. Mekica - BULGARİSTAN 12. Strapatsada - YUNANİSTAN 11. Sirnica - BOSNA HERSEK 10. Bundás kenyér - MACARİSTAN 9. Chilaquiles - MEKSİKA 8. Mercimek çorbası - TÜRKİYE 7. Roti canai - MALEZYA 6. Bougatsa - YUNANİSTAN 5. Pão de queijo - BREZİLYA 4. Sfinz - LİBYA 3. Beyran çorbası - TÜRKİYE 2. Komplet lepinja - SIRBİSTAN VE LİSTENİN ZİRVESİNDE 1. KAHVALTI - TÜRKİYE TASTEATLAS DÜNYANIN KONUŞTUĞU O TARİFİ DE AÇIKLADI! ANADOLU'NUN YÜZLERCE YILLIK SIRRI ŞEFLERİ BİLE MEST ETTİ... Yufka, un, su, tuz ve zeytinyağından oluşan geleneksel bir yassı ekmektir. Mayasız hamur genellikle merdane ile kâğıt inceliğine ulaşana kadar açılır. Yufkanın, baklavalık yufkanın (phyllo) daha eski bir formu olduğuna inanılmaktadır. Yufka, çeşitli Türk hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılabilir ve bir şavurma sandviçinin tüm malzemelerini taşıyacak kadar dayanıklıdır. 2016 yılında UNESCO, yufka yapımı ve paylaşma kültürünü İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak tanımıştır. Bugün market raflarında vakumlu poşetlerde satılan yufka, aslında yüzlerce yıllık bir Anadolu geleneğinin sembolüdür. Oklava ile inceltilir, sacda pişirilir ve bohçalara sarılır. Yufka yalnızca bir hamur değil, bir hayatta kalma stratejisi, bir mutfak dehası olmasıyla da bilinir. ORTA ASYA'DAN GÜNÜMÜZE: YUFKANIN YOLCULUĞU Yufkanın hikayesi, Türklerin Orta Asya'daki göçebe yaşamına kadar uzanır. O dönemlerde, kıtlık zamanlarında kolay taşınabilen ve uzun süre dayanacak gıdalar tercih edilirdi. Su, un ve tuzla yapılan sade hamur, sac üzerinde pişirilir ve kurutulurdu. Bu pişmiş incecik ekmekler, günlerce bozulmadan dayanır, gerektiğinde suyla ıslatılarak yeniden tüketilirdi. Göçebe çadırlarında yapılan yufkalar, zamanla Anadolu'nun yerleşik köy mutfağında da yerini aldı. Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde de yufka sadece evlerin değil, kervansarayların, tekke sofralarının ve saray mutfaklarının ayrılmaz parçası oldu. EKMEK GİBİ SAYGIDEĞER Türk mutfağında yufka yalnızca börek için değil; ekmek yerine de kullanılır. Özellikle İç Anadolu'da sofraya ekmek niyetine yufka konur. Yufka aynı zamanda bazı evlerde tarhana bastırmak için, bazılarında da çökelekle dürülerek kullanılır. Kimi evlerde tek başına tereyağı sürülerek yenir, kimi evlerde de kavurmalı dürüm olur. Ancak her halükarda sofranın baş köşesinde yerini alır. YUFKA TARİFİ Malzemeler YAPILIŞ: Un hariç tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru bezelere ayırın ve yaklaşık bir saat dinlendirin. Dinlenen hamurları un yardımıyla açın. İstediğiniz kalınlıkta açabilirsiniz. Ortalama ateşte hafif pişirin. Yemeklik yufka için hafif kızartabilir ya da böreklik yapmak için daha az pişirebilirsiniz. Hazırladığınız yufkaları derin dondurucuda saklayarak daha sonra kullanmak üzere ayırabilirsiniz.