Birçok tüketici için zeytinyağı tortusu, ürünün kalitesi hakkında soru işareti oluşturur. Ancak gerçekte bu durum çok daha farklı. Polifenol deposu olan bu tortunun cilt bakımından sağlığa kadar bilinmeyen tüm faydaları ve kullanım alanları ön plana çıktı.
Birçok tüketici, zeytinyağı şişesinin dibinde biriken koyu kıvamlı maddeyi gördüğünde yağın bozulduğunu düşünür. Oysa bu durum, yağın filtrelenmediğini (en doğal haliyle kaldığını) ve katkısız olduğunu kanıtlayan bir "doğallık belgesi"dir.
Tıpkı taze sıkılmış meyve suyunun dibine çöken posası gibi, zeytinyağı tortusu da zeytin meyvesinin kendi parçacıklarından oluşur. Özellikle erken hasat ve natürel sızma zeytinyağı çeşitlerinde bu tortuya daha sık rastlanır.
Zeytinyağı tortusunu temizlemek oldukça basit yöntemlerle mümkündür.
Zeytinyağı tortusu, bazı avantajlar da barındırabilir. Özellikle filtre edilmemiş yağlarda bulunan tortular, yüksek antioksidan içeriği ile dikkat çeker. Bu durum, kısa vadede tüketildiğinde sağlık açısından olumlu etkiler sağlayabilir.
Ancak uzun süre tortulu şekilde saklanan yağlarda bazı riskler ortaya çıkabilir. Bu riskler arasında yağın kalitesinde düşüş, tat ve koku bozulmaları ve besin değerinde azalma yer alır.
Bu yüzden uzmanlar, tortulu zeytinyağının kısa sürede tüketilmesini veya uzun süreli kullanım için mutlaka süzülmesini önerir.
