Tam kıvamında mısır ekmeği tarifi! Mutfağınızı saran koku mest edecek...

Malzemeler:

• 5 su bardağı mısır unu (Mümkünse fırınlanmış, köy unu tercih et)
• 1 su bardağı sıcak su (Kaynar değil, el yakan cinsten)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (Zeytinyağı lezzeti artırır)
• 1 paket kabartma tozu (Veya 1 tatlı kaşığı karbonat)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (Renginin güzel kızarması için)
• Aldığı kadar ılık su (Kıvam vermek için)

Hazırlanışı

• Karıştırma: Geniş bir kaba mısır ununu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu alıp harmanla.
• Yağ ve İlk Su: Ortasını havuz gibi aç; sıvı yağı ve 1 bardak sıcak suyu ekle. Tahta kaşıkla yavaşça karıştır.
• Kıvam Verme: Kalan ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başla. Hamur, oyun hamurundan biraz daha cıvık, ele yapışan ama bir arada duran bir yapıda olmalı.
• Tepsi Hazırlığı: Fırın tepsisini veya borcamı bolca tereyağı veya sıvı yağ ile yağla. Üzerine hafifçe mısır unu serp (bu tabanın daha çıtır olmasını sağlar).
• Şekillendirme: Hamuru tepsiye yay ve üzerini düzelt. Bıçakla kare veya baklava dilimi şeklinde önceden dilimle (piştikten sonra parçalanmaması için bu önemli).
• Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzeri ve altı iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir.

Püf Noktaları

• Yoğurt/Süt Seçeneği: Eğer daha yumuşak, kekimsi bir doku istersen su yerine yoğurt veya süt kullanabilirsin.
• Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirirsen içi iyice oturur.
• Lezzet Artırıcı: Hamura ince kıyılmış pırasa veya beyaz peynir ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsin.