Beş çayının yıldızı olacak: Misafirlerinizin tarifini isteyeceği en renkli şehriye salatası

MALZEMELER

Tabanı için:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir tutam tuz

Renklendirmek için:

• 3-4 adet közlenmiş kapya biber (küp doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 5-6 adet kornişon turşu (küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz ve dereotu
• 3-4 dal taze soğan

Sosu için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz ve isteğe bağlı pul biber

HAZIRLANIŞI

• Şehriyeleri Kavurun: Uygun bir tencereye sıvı yağı alın. Şehriyelerin yaklaşık üçte birini ekleyip renkleri hafif dönene kadar kavurun. Ardından kalan şehriyeleri de ekleyip birkaç tur karıştırın.
• Pişirin: Sıcak suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Şehriyeler suyunu çekene kadar (pilav gibi) kısık ateşte pişirin.
• Dinlendirin: Pişen şehriyeleri havalandırıp ılımaya bırakın. Tamamen soğuması önemlidir, aksi halde ekleyeceğiniz yeşillikleri söndürebilir.
• Malzemeleri Birleştirin: Soğuyan şehriyeleri geniş bir kaba alın. Doğradığınız turşuyu, közlenmiş biberi, mısırı ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
• Soslayın: Küçük bir kasede zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemeler özdeşleşene kadar güzelce karıştırın.

Püf Noktaları

• Tane tane olması için: Şehriyeleri pişirdikten sonra mutlaka demlenmeye bırakın ve tamamen soğumadan diğer malzemeleri eklemeyin.
• Alternatif: Eğer daha hafif olsun isterseniz şehriyeleri kavurmak yerine makarna gibi haşlayıp süzerek de kullanabilirsiniz.
• Görsellik: İçine çok ince kıyılmış mor lahana veya rendelenmiş havuç da çok yakışır.