“Bir tane yetmez” dedirten ev yapımı lahmacun tarifi!

Hamuru için

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı ılık su (kontrollü)

İç harcı için

• 250 g orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet domates (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 küçük kapya biber (çok ince doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2–3 yemek kaşığı su (harcı yumuşatmak için)

Yapılışı

Hamur

1. Unu yoğurma kabına al, tuz ve şekeri ekle.
2. Zeytinyağı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.
3. Üzerini ört, 20–30 dakika dinlendir.

İç harç

1. Soğanı, biberi ve domatesi çok ince doğra veya rondodan geçir.
2. Kıyma ve diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştır.
3. Harç macun kıvamında ve suluya yakın olmalı (lahmacunun püf noktası).

Şekillendirme

1. Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayır.
2. İncecik aç (ne kadar ince, o kadar iyi).
3. Harcı hamurun üzerine bastırarak yay.

Pişirme seçenekleri

Fırında:

• Önceden ısıtılmış 250°C fırında, fırın taşında veya ters çevrilmiş tepside
• 6–8 dakika (kenarlar kızarınca hazır)

Tavada (fırın yoksa):

• Yapışmaz tavayı iyice ısıt
• Lahmacunu harçlı yüzü alta gelecek şekilde koy
• Kısık–orta ateşte kapağını kapat, 5–6 dakika pişir
• Altı kızarınca al

Servis önerisi

• Maydanoz, roka
• Sumaklı soğan
• Birkaç damla limon 🍋