MALZEMELER
Elmalar İçin:
- 3-4 adet büyük boy elma (Ekşi ve sert elmalar, örneğin Granny Smith, en iyi sonucu verir).
- Limon suyu (Elmaların kararmaması için).
Hamuru İçin:
- 200 gr un.
- 2 adet yumurta.
- 125 ml süt (Kıvama göre biraz artırılabilir).
- 1 yemek kaşığı şeker.
- 1 tutam tuz.
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (İsteğe bağlı, daha puf olması için).
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Hamurun içine).
Kızartmak İçin:
- Tereyağı veya sıvı yağ (Genelde sade yağ veya sıvı yağ tercih edilir).
Üzeri İçin:
- Tarçın & Toz Şeker karışımı.
- İsteğe bağlı: Vanilya sosu veya vanilyalı dondurma.
HAZIRLANIŞI
- Elmaların kabuklarını soyun.
- Özel elma oyacağı ile çekirdekli orta kısmını çıkarın (Oyacağınız yoksa dilimledikten sonra bıçakla ortasını alabilirsiniz).
- Elmaları yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.
- Üzerlerine hafifçe limon suyu gezdirin ki kararmasınlar.
- Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırın.
- Yumurta sarılarını, sütü, unu, tuzu ve şekeri pürüzsüz, koyu kıvamlı bir kek hamuru olana kadar çırpın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar gibi olana kadar mikserle çırpın (Bu işlem hamurun daha havalı olmasını sağlar).
- Kabartılmış yumurta beyazını, diğer karışıma yavaşça ve söndürmeden spatula ile yedirin (Fold edin).
- Geniş bir tavada yağı kızdırın (Yağ çok derin olmamalı, elmaların yarısına gelmesi yeterlidir).
- Elma halkalarını hazırladığınız hamura batırın, her iki tarafının da iyice kaplandığından emin olun.
- Kızgın tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın (Yaklaşık 2-3 dakika).
- Kızaran elmaları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
- Sıcakken hemen tarçınlı şeker karışımına bulayın veya üzerine serpin.
Püf Noktaları
- Elma Seçimi: Çok tatlı veya yumuşak elma kullanırsanız pişerken dağılabilir. Hafif ekşi elmalar, hamurun tadıyla mükemmel bir denge sağlar.
- Maden Suyu: Hamuru daha çıtır yapmak isterseniz, sütün yarısı yerine maden suyu kullanabilirsiniz.
- Geleneksel Sunum: Almanya'da bu tatlı genellikle ılık Vanilya Sosu (Vanillesoße) ile servis edilir.
Haber Girişi
Aybike Şahin - Editör
