Hem sahur hem iftar sofralarının vazgeçilmezi olacak! Muhammara tarifi

MALZEMELER

• 3 adet büyük boy kapya biber (Közlenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi (Dişe gelecek şekilde çekilmiş)
• 1/2 su bardağı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak (Ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı biber salçası (Mümkünse acı-tatlı karışık)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı), yarım çay kaşığı tuz.

ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

• Biberleri Hazırla: Kapya biberleri ocakta ya da fırında iyice közle. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra suyunu süzdür.
• Parçala: Közlenmiş biberleri bir mutfak robotuna al ve püre haline getir. (Eğer dokulu seviniyorsan bıçakla incecik de kıyabilirsin).
• Karıştır: Derin bir kaba biber püresini, biber salçasını, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştır.
• Lezzetlendir: Nar ekşisini ve baharatları ekle. Kimyon, muhammaranın olmazsa olmazıdır; o yüzden eksik etme derim.
• Son Dokunuş: En son cevizleri ekle. Cevizleri robotta un gibi yapmak yerine, yerken ağza gelecek şekilde elinle veya bıçakla küçültürsen lezzeti iki katına çıkar.

PÜF NOKTALARI

• Bekletme: Muhammara yapıldıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlenirse baharatlar ve nar ekşisi biberle tam özdeşleşir.
• Kıvam: Eğer karışım çok katı olursa bir miktar daha zeytinyağı, çok sıvı olursa biraz daha galeta unu ekleyerek dengeleyebilirsin.
• Servis: Servis tabağına yaydıktan sonra üzerine ekstra zeytinyağı gezdirip bütün ceviz parçalarıyla süsleyebilirsin.