Makarna İçin:
Üzeri İçin:
1. Sebzeleri Soteleyin Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Isınınca soğanları (ve kullanıyorsanız kereviz sapını) ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. En son sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.
2. Kıymayı Ekleyin Sebzelerin üzerine kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar ve rengi tamamen kahverengiye dönene kadar yüksek ateşte kavurun. Topaklanmaması için kaşığın tersiyle ezmeyi unutmayın.
3. Salça ve Domatesi Buluşturun Kavrulan kıymaya salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri (veya konserve domatesi) ekleyin.
4. Lezzetlendirin ve Pişirin Tuz, karabiber, kekik ve sıcak suyu ekleyin. Sos kaynamaya başlayınca altını en kısığa getirin. Tavanın kapağını kapatın.
Püf Noktası: Bolonez sos ne kadar kısık ateşte ve uzun süre pişerse (en az 20-30 dakika, vaktiniz varsa 1 saat) lezzetler o kadar birbirine geçer ve sos o kadar lezzetli olur.
5. Makarnayı Haşlayın Sos pişerken geniş bir tencerede suyu kaynatın ve bolca tuz atın. Spagettileri kırmadan içine atın. Paketin üzerindeki süreden 1-2 dakika daha az (hafif diri/al dente) olacak şekilde haşlayın.
6. Büyük Buluşma Haşlanan makarnayı süzün (süzmeden önce haşlama suyundan yarım bardak kenara ayırın). Makarnayı sosun olduğu tavaya aktarın. Ayırdığınız haşlama suyundan biraz ekleyerek sosun makarnaya iyice yapışmasını sağlayın ve 1-2 dakika birlikte pişirin.
