Selçuklu saraylarından günümüze! Şifa deposu tutmaç çorbası

Ana Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı erişte
• 6 su bardağı sıcak su (Varsa bir kısmını et suyu kullanmak lezzeti artırır)
• Yeteri kadar tuz

Terbiyesi İçin

• 1,5 su bardağı süzme veya koyu kıvamlı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Üzerinin Sosu İçin
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Adım Adım Hazırlanışı

• Haşlama ve Pişirme: Geniş bir tencereye suyu alın ve kaynatın. İçine önce erişteleri atın. Erişteler hafif yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyerek birlikte 5-6 dakika daha pişirin.
• Terbiye Karışımı: Çorba pişerken bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Ilıştırma (Terbiye Verme): Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki kaynayan sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça dökün ve hızlıca karıştırın. Karışım ılıklaşınca tencereye azar azar dökerek bir yandan karıştırmaya devam edin.
• Kaynatma: Çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 5-10 dakika daha özleşmesini bekleyin. En son tuzunu ekleyin.
• Yağ Yakma: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Köpürmeye başlayınca nane ve pul biberi ekleyip 10-15 saniye kızdırın (naneyi yakmamaya dikkat edin).
• Servis: Hazırladığınız sosu isterseniz tencereye boşaltın, isterseniz görseldeki gibi kaselere koyduktan sonra üzerlerine gezdirin.
• Püf Noktası: Eğer çorbanız bekledikçe çok koyulaşırsa, servis etmeden önce az miktarda sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.