Domates yemeklerde sıklıkla kullanıldığı için genelde sebze olarak bilinir. Ancak çiçekten oluştuğu için botanik alanında meyve sınıfında yer alır. Bu bitkinin yetişme döneminde birtakım gereksinimleri vardır. Uygun sıcaklık, toprak ve sulama imkanları sağlandığında çok lezzetli domatesler yetiştirmek mümkün olabilir.
Domates yaz aylarında en fazla yetiştirilen bitkiler arasında yer alır. Ancak günümüzde tarım alanında yaşanan gelişmeler sayesinde artık 4 mevsim boyunca domates üretebilmek mümkün olabiliyor. Fakat en sağlıklı ve lezzetli olan domates yaz aylarında doğal koşullar altında yetişen domateslerdir.
Bu sebzenin yetişmesinde Akdeniz ve Ege bölgesi en uygun yerlerdir. En çok Antalya, Mersin ve Adana'da yetiştirilen domates ekonomik açıdan da son derece önemli bir yere sahiptir. Ilık ve sıcak yerleri sevdiği için kıyı bölgelerinde geniş bir yetişme alanı bulabilir. Yetişme dönemlerinde 18- 27 derece sıcaklıkta olması gerekir. Aynı zamanda hava sıcaklığının 10 derecenin altında olduğu yerlerde zarar görebilir.
Dünya genelinde en fazla tüketilen sebze olan domates tarım ürünleri içerisinde çok önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle de her mevsim üretimi ve tüketimi gerçekleştirilir. Yaz sebzeleri arasında yer alan bu sebzenin birçok farklı türü bulunur. Çeri domates, çanak domates, Bursa domatesi bunlardan en çok tüketilen türlerdir. Her bir türünün farklı yetişme koşulları ve hasat dönemleri vardır.
Domates yılın tüm aylarında tüketilen bir sebzedir. Yaz aylarında açık tarlalarda yetiştirilen domates kış aylarında da korunaklı alanlarda yetiştirilebildiği için kış aylarında da domates tüketilebilir. Yaz mevsiminde bulunan kırmızı ve sulu domatesler tarımsal faaliyetlerin gelişme göstermesi ile birlikte artık kış aylarında da lezzetli domatesler yiyebilme imkanı ortaya çıkarmıştır.
