Çiğ süt üretim istatistikleri Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilmektedir.
Buna göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu.
Bir önceki yıla göre;
inek sütü üretimi %4,0,
manda sütü üretimi %33,0,
koyun sütü üretimi %11,9
keçi sütü üretimi %29,8 azaldı.
Çiğ süt üretiminin 2025 yılında;
%94,5'ini inek sütü,
%3,7'sini koyun sütü,
%1,6'sını keçi sütü
%0,2'sini manda sütü oluşturdu.
Tarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün;
%60,9'u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.),
%17,1'i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satılmıştır.
Üretilen çiğ sütün;
%14,1'i "hanehalkı" niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanılmıştır.
Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı %1'dir.
Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1'ini oluşturmaktadır.
Kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı ise %2'dir.
