Tarım ve Orman Bakanlığı'nın et ürünlerine yeni kurallar getiren tebliğ Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Türk Gıda Kodeksi Tebliği ile döner, sucuk, köfte, kıyma, pastırma ve kavurma gibi sık tüketilen gıdalarda protein, yağ ve tuz oranlarına yeni sınırlar getirildi. Bazı katkı maddelerinin kullanımı ise tamamen yasaklandı. İşletmelerin uyum sürecine dahil olmaları için ise son tarih belli oldu.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin hem cebini hem de sağlığını korumak amacıyla gıda ürünlerine yönelik kapsamlı yenilikleri açıkladı. İşletmelerin yeni kurallara uyum sağlaması için belirlenen son tarih ise 31 Mart 2027.
SADECE DÖNER KELİMESİ KULLANILAMAYACAK
Tebliğ'de yer alan yeni kurallara göre dönerler içeriklerine göre üç ana kategoriye ayrılacak. Etiketlerde ürünün türünün açıkça belirtilmesi gerekirken satışta sadece "döner" ifadesinin kullanılmasına yasak getirilecek.
Döner çeşitleri "yaprak", "kıyma" ve "yaprak-kıyma" şeklinde isimlendirilecek. Kıyma dönerde kıyma oranı yüzde 90'ı geçemeyecek. Ayrıca en az yüzde 10 yaprak et bulunacak. Yaprak-kıyma dönerde ise en az yüzde 60 yaprak et, en fazla yüzde 40 kıyma kullanılabilecek.
Dönerdeki yağ oranı en fazla yüzde 25, tuz oranı ise en fazla yüzde 2 olabilecek. Üründeki toplam et proteini oranının en az yüzde 12 olması şart koşuldu.
BAZI KATKI MADDELERİNİN KULLANIMI YASAKLANDI
Öte yandan döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya gibi dolgu maddeleri ile diyet lifi kullanımı yasaklandı. Süt, yoğurt ve yumurta haricindeki dışarıdan eklenecek protein tozları ve azot kaynakları da sınırlandırıldı. Baharatlardan doğal olarak gelebilecek nişasta ve bitkisel protein oranı yüzde 1 ile sınırlandırıldı. Sucuk, pastırma, kavurma ve hem kırmızı hem de kanatlı etinden yapılan dönerlerde tütsüleme işlemi yapılması yasaklandı.
