Karabük'ün Safranbolu ilçesinde kilosu 600 bin liraya kadar çıkan ve dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranın yeni sezon dikimi başladı. Yaklaşık 80 bin çiçekten sadece 500 gram elde edilen safran, yüksek değeriyle dikkat çekiyor. İşte detaylar...
UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, kilosu 600 bin liraya ulaşan ve "dünyanın en pahalı baharatı" olarak bilinen safranın yeni sezon soğanlarının dikimine başlandı.
Safranbolu'da önemli bir tarımsal değer olan safran, ekim ve kasım aylarında çiçeklerinin açmasının ardından hasat ediliyor.
Boyu 15-30 santimetreye ulaşan bitkinin çiçeklerinden elde edilen safran, ağırlığının yaklaşık 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabiliyor.
Yaklaşık 80 bin safran çiçeğinden yalnızca 500 gram safran elde edilebilmesi, ürünün yüksek değerinin en önemli nedenleri arasında gösteriliyor.
Geçtiğimiz sezon kilosu 600 bin liraya kadar çıkan Safranbolu safranı, bu özelliğiyle "dünyanın en pahalı baharatı" olarak nitelendiriliyor.
Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın ile İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder, Yukarıçiftlik köyündeki üreticisi İsmail Yılmaz'a ait tarlada düzenlenen safran dikim programına katıldı.
Programda konuşan İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder, safranın kentte üretimi yapılan spesifik ürünler arasında bulunduğunu belirterek safranın bitkisel değerinin yanında kentin tanıtımı noktasında önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti.
İlçe Tarım ve Orman Müdürü Erdal Kaya, 51 üreticinin 110 dekar alanda safran üretimiyle ilgilendiğini açıkladı.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz da bu yıl farklı alanlarda 20 dönümün üzerinde bir safran dikimi gerçekleştireceklerini bildirdi.
SAFRANIN FAYDALARI NELERDİR, NERELERDE KULLANILIR?
Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, yalnızca yüksek fiyatıyla değil, mutfaktan kozmetiğe kadar farklı alanlarda kullanılmasıyla da dikkat çekiyor. Kendine özgü aroması, rengi ve kokusuyla öne çıkan safran, özellikle geleneksel mutfaklarda önemli bir yere sahip.
SAFRANIN FAYDALARI
Safran, antioksidan bileşikler içeren bir bitki olarak biliniyor. İçeriğindeki krocin, krosetin ve safranal gibi bileşenler nedeniyle bilimsel araştırmalarda çeşitli sağlık etkileri açısından inceleniyor.
Safranın olası faydaları arasında antioksidan özellik göstermesi, ruh hali ve stres üzerinde olumlu etkilerinin araştırılması, göz sağlığı ve bazı bilişsel işlevlerle ilişkisinin incelenmesi bulunuyor. Ancak safranın bir hastalığı tedavi ettiği yönünde kesin bir sonuç bulunmadığı için sağlık amacıyla kullanılırken ölçülü olunması gerekiyor.
SAFRAN NERELERDE KULLANILIR?
Safranın en yaygın kullanım alanlarının başında mutfak geliyor. Özellikle pilav, tatlı, çorba, et ve deniz ürünleri yemeklerine renk, aroma ve kendine özgü bir tat vermek amacıyla kullanılıyor. İspanyol paellası, İtalyan risottosu ve bazı Orta Doğu yemekleri safranın kullanıldığı bilinen örnekler arasında yer alıyor.
Safran ayrıca çay ve çeşitli içeceklerin hazırlanmasında da kullanılabiliyor. Bunun yanı sıra kozmetik ve parfümeri sektörlerinde de safranın kendine özgü kokusu ve bileşenlerinden yararlanılıyor.
NEDEN BU KADAR DEĞERLİ?
Safranın yüksek fiyatının en önemli nedenlerinden biri, üretiminin oldukça zahmetli olması. Safran çiçeklerinin içindeki ince kırmızı tepecikler tek tek toplanıyor ve çok büyük miktarda çiçekten az miktarda ürün elde ediliyor.
Bu nedenle kaliteli safran, gram fiyatı yüksek baharatlar arasında yer alıyor.
