Yemeklere lezzet katan soğan, ne yazık ki mutfakta geçirdiğimiz keyifli anları bir anda gözyaşına boğabiliyor. Soğanın kesilmesiyle birlikte ortaya çıkan göz yanması ve keskin kokusu, pek çok kişiyi bu faydalı sebzeyi kullanmaktan vazgeçirebiliyor. Ancak bir doktorun paylaştığı pratik bir yöntem, bu soruna kalıcı bir çözüm sunabilir.
Soğan; aromasıyla yemekleri zenginleştirmenin yanı sıra, antioksidan bakımından oldukça güçlü bir sebze olarak öne çıkıyor. Ancak faydalarının yanında iki büyük dezavantajı da beraberinde getiriyor: Gözleri yaşartan etkisi ve keskin kokusu!
Peki, bu göz yaşartan etkinin sebebi ne? Soğan kesildiğinde hücre yapısı bozulur ve "propanethial S-oxide" adı verilen bir gaz salınır. Bu gaz, "lakrimatuvar" olarak bilinir; yani gözleri tahriş eden ve yaşarmasına neden olan bir maddedir. Bazı insanlar bu gaza daha duyarlıdır ve mutfağa girerken yüzlerine gözlük takacak kadar ileri gidebilirler. Bu da onları bu besleyici sebzeden uzaklaştırabilir.
20 DAKİKA BUZDOLABINDA BEKLETİN!
İyi haber şu ki, TikTok üzerinden paylaştığı videolarla tanınan Dr. Rajan, bu sorunu azaltacak basit ama etkili bir yöntem önerdi. Dr. Rajan, "Soğanı doğramadan önce yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk, bu gözleri yakan gazın salınımını yavaşlatır," diyerek çözümü açıkladı.
Paylaşılan kısa video, 106 binden fazla beğeni alırken, pek çok kullanıcı da kendi ipuçlarını yorumlarda paylaştı.
Bir kullanıcı, "Soğanın kök kısmını kesmeden doğrayın ve keskin bir bıçak kullanın," diyerek pratik bir öneride bulundu. Bir diğer yorumcu ise, "Kök kısmı doğranmadıkça gözler yaşarmaz," şeklinde benzer bir görüş dile getirdi. Üçüncü bir kullanıcı ise şu tavsiyeyi verdi: "Gözleri yakan gaz neme çekilir. Bu yüzden bıçağınızı ıslatın veya soğanın yanına bir su kabı koyun, böylece gözleriniz etkilenmez."
Gözleri Yakmadan Soğan Doğramanın Diğer Yolları:
Keskin Bıçak Kullanın:
Keskin bir bıçak, soğanın daha az hücresini parçalayarak daha az tahriş edici gaz salınımına yol açar. Ayrıca daha düzgün kesimler yapmanızı da sağlar.
Havalandırmalı Ortamda Doğrayın:
Soğanı aspiratörün altında, pencere açıkken ya da fanın önünde doğrayarak gazların yüzünüze ulaşmasını engelleyebilirsiniz.
Gözlük Takın:
Özel olarak üretilmiş soğan gözlükleri ya da normal yüzü saran yüzücü gözlükleri, gazın gözlerinize ulaşmasını engelleyerek etkili koruma sağlar.
Kök Kısmını En Son Kesin:
Soğanın gözleri en çok yakan kısmı, kök kısmına yakın olan bölümüdür. Bu yüzden doğramaya üst kısımdan başlayıp kökü en sona bırakmak gazın yayılmasını azaltabilir.
Soğan doğramak artık eskisi kadar göz yaşartıcı olmayabilir. Bu pratik yöntemler sayesinde hem yemeğinizin lezzetinden ödün vermezsiniz hem de gözyaşı dökmeden mutfakta keyifli vakit geçir
