Kanalları, köprüleri ve mimarisiyle gezginlerin gözdesi Amsterdam... 165 kanalı ve 2 bin 500'den fazla yüzen eviyle şehir adeta bir su labirenti. Güneşli bir sabah kahvesini kanal kenarında yudumlamak ya da sandalla sessizce şehrin kalbinde süzülmek... Amsterdam sadece bir şehir değil, bir ruh hali. Bu güzel şehri keşfetmek için tam zamanı!
Bir şehir düşün: Sabahları suyun yüzeyinde sessizce titreşen bir ışık, her köprüde yeniden doğan bir yankı, bisikletlerin senfonisiyle uyanan bir zaman... Amsterdam bu mevsimde tam kararında ne fazla kalabalık ne de sessiz. Kanallar ışığı yansıtıyor, kafeler sokağa taşıyor, şehir yavaş ama kendinden emin bir ritimde akıyor. 12.yüzyılda Amstel Nehri'nin kıyısında balıkçıların kurduğu o mütevazı köy, bugün 165 kanalıyla sadece Kuzey'in Venedik'i değil, kendi manifestosunu yazan bir modern klasik.
Mimarisinin ölçülü güzelliğiyle, cazın köşe başlarında yankılanan sesleriyle, ışığın suya dokunuşuyla insanı içine çeken bir ruh hâli var burada. Zaman, kanalların aynasında eğiliyor; bir kahve eşliğinde otururken kendini yavaşça çözülmüş bir tablo gibi hissediyorsun. Amsterdam, seni 'gez' diye değil, 'kal' diye çağıran nadir şehirlerden. Amsterdam'da yapılacaklar listesi yok; çünkü şehir seni zaten kendi akışına davet ediyor.
SESSİZLİKLE KONUŞAN BİR EV
Anne Frank'ın gizli odası, tarihin sustuğu ama insanlığın yankılandığı bir yer. Burayı ziyaret etmek, bir müze deneyiminden çok bir yüzleşmedir; insanın içindeki sessizliği duyduğu o nadir anlardan biri. IJ Nehri'nin kıyısında yükselen Eye Filmmuseum, sinemayı sadece izlemek değil, hissetmek isteyenler için bir tapınak gibi. Perdede akan görüntülerden çok daha fazlası var burada: Sinemanın geleceğiyle geçmişi aynı karede buluşuyor. Albert Cuyp pazarında dolaşırken Amsterdamlıların hayatına karışmak kolaydır. Bir yandan taze ringa kokusu, diğer yandan kahkaha sesleri, bir parça spontane müzik... Bu şehirde alışveriş bile bir sosyolojik deneyim gibidir. Bir kanal kenarı kafesinde oturup hiçbir şey yapmamak, Amsterdam'ın belki de en önemli dersi. Kahveni yudumlarken, teknelerin suyu dalgalandırışını izle. Sessizliğin içinde bile bir müzik var burada.
ZAANSE SCHANS'İ MUTLAKA ZİYARET EDİN!
1920'li yıllarda Zaan bölgesi, dünyanın ilk sanayi bölgelerinden biriydi. O dönemde yaklaşık 1000 yel değirmeni üretim gücünün sembolüydü. Bugün ise bu devlerden sadece 20 tanesi ayakta. Ancak bölge halkı, tarihe sahip çıkmak için büyük bir adım atmış, zarar gören değirmenler tek tek restore edilerek Zaanse Schans'ta yeniden hayata döndürülmüş. Üstelik bazı değirmenlerin içine girip nasıl çalıştıklarını öğrenebiliyor, hatta o dev kanatların altında öğütülen tahılı koklayabiliyorsunuz.
NE YENİR?
Amsterdam sadece gözünüze değil, damağınıza da hitap eden bir şehir. Şehrin sokaklarında gezerken burnunuza gelen taze hamur, karamel ve peynir kokularına karşı koymak neredeyse imkansız. İşte Amsterdam'da mutlaka denemeniz gereken lezzetler.
TATLI BİR KLASİK / STROOPWAFEL
İki ince waffle arasında saklanan karamel dolgusu... Dışı çıtır, içi yumuşacık! En güzeli, taze pişirilmişini elinize alıp, sıcak kahvenizin üzerine birkaç saniye koyarak hafifçe erimesini beklemek. Sonra ısırın o anda Amsterdam'ı sevdiğinizi fark edeceksiniz.
DUTCH PANCAKE
Fransız krebiyle Amerikan pancake'in kusursuz karışımı. Üzerine taze meyveler, pudra şekeri ya da tuzlu seçenekler istiyorsanız peynir, ıspanak veya mantar ekleyebilirsiniz.
HOLLANDA USULÜ RİNGA BALIĞI
Yerel halkın "Dutch sushi" dediği tuzlu ringa balığı, tipik bir Hollanda sokak atıştırmalığı. Genelde küçük soğan parçaları ve turşuyla birlikte servis ediliyor. İsterseniz klasik şekilde balığı başından tutup tek lokmada yiyin ya da küçük bir sandviçin içinde deneyin.
HOLLANDA USULÜ PATATES KIZARTMASI / PATAT
Amsterdam sokaklarında nereye gitseniz karşınıza çıkar. Kalın kesilmiş, çıtır patates kızartmaları genelde koni şeklinde kartonlarda servis edilir. Üzerine mayonez, yer fıstığı sosu veya ketçap koyabilirsiniz.
HOLLANDA PEYNİRLERİ / GOUDA & EDAM
Her köşede bir peynir dükkanı var ve hepsi denemeye değer. Farklı olgunluk derecelerine sahip Gouda peynirleri, balla veya ekmekle birleştiğinde tam bir lezzet şöleni yaratıyor. Ayrıca çoğu dükkanda ücretsiz tadım imkanı da var küçük bir peynir turuna kim hayır diyebilir ki?
