Kış aylarının soğuk günlerinde içimizi ısıtan, sofralarımızın vazgeçilmez başlangıcı olan çorbalar, kimi zaman hayal ettiğimiz o yoğun kıvamda ve zengin tatta olmayabiliyor. Büyük bir emekle hazırladığınız çorbanız sulu kalıyor ya da sebzelerin tadı yavan mı geliyor? Endişe etmeyin, mutfaktaki profesyonellerin uyguladığı ama pek az kişinin bildiği o yöntem sonunda gün yüzüne çıktı!
Kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan çorba, pratik ve doyurucu olmasıyla sofraların baş tacı. Ancak bazen bu çorbalar sulu, tatsız ya da yavan olabiliyor. Uzmanlara göre bunun çözümü ise sanılandan çok daha basit...
Sebzeler pişerken içerdikleri suyu salıyor ve bu durum çorbanın kıvamını incelterek lezzetini zayıflatabiliyor. İşte tam bu noktada devreye giren çözüm, hem dokuyu hem de aromayı belirgin şekilde güçlendiriyor.
1 KAŞIK EKLEMENİZ YETERLİ
Tarif geliştiricisi Jeanine Donofrio, çorba yapımında küçük ama etkili bir püf noktasına dikkat çekiyor. Donofrio, çorbayı ocaktan aldıktan sonra eklenen zeytinyağının fark yarattığını belirtiyor.
ZEYTİNYAĞI ÇORBAYI NEDEN DAHA LEZZETLİ YAPIYOR?
Uzmanlara göre zeytinyağı, çorbanın dokusunu daha pürüzsüz ve ipeksi hale getiriyor. Aynı zamanda ağızda bıraktığı his zenginleşiyor ve sebzelerin doğal tatları daha net ortaya çıkıyor.
Özellikle kış aylarında tercih edilmesinin bir diğer nedeni ise, yağda çözünen vitaminlerin vücut tarafından daha iyi emilmesini sağlaması.
Yapılması gereken oldukça basit; servis öncesi çorbanın üzerine bir çay kaşığı sızma zeytinyağı gezdirmek.
Ancak uzmanlar, kremalı ya da peynirli çorbalar için uyarıyor. Zaten yüksek oranda yağ içeren bu çorbalar, zeytinyağı eklendiğinde gereğinden fazla ağırlaşabiliyor.
BİR DİĞER KRİTİK HATA: YETERSİZ BAHARAT
Jeanine Donofrio'ya göre çorbalarda yapılan en büyük hatalardan biri de yetersizbaharat kullanımı.
Sebzelerin tek başına yeterince aromatik olmadığını vurgulayan Donofrio, "Tadına baka baka ilerlemekten çekinmeyin" diyor.
