Doğru teknikle ekilen o yeşil sebze, tek bir ekimden defalarca hasat verebiliyor. Daracık arazilerden bile bolluk fışkırtan bu üründe yapraklar oldukça önemli. İşte sırrı ve sofralara sunduğu besin değeri.
Bahçe sahipleri için "az yorgunlukla çok ürün" her zaman aranan bir formül. İşte tam bu noktada ıspanak, hem besin değeri hem de yetiştiricilik kolaylığıyla dikkat çekiyor: Doğru koşullarda bir kez ekilen ıspanak, tek seferde sökülmek yerine kademeli olarak hasat edildiğinde aynı bitkiden defalarca ürün verebiliyor.
Bu verimin arkasındaki teknik oldukça basit. Bahçesine ıspanak ekenler, bitkinin tamamını tek seferde kökünden sökmek yerine sadece dış yaprakları tek tek ya da kademeli olarak topladığında, bitkinin merkezindeki yeni yapraklar gelişmeye devam ediyor. Bu sayede aynı bitki, haftalar boyunca tekrar tekrar hasat edilebiliyor.
Uygun çeşit ve yetiştirme koşullarında bu yöntemle hasat sayısının oldukça yükselebildiği, bazı üretim uygulamalarında aynı ekimden 15'e kadar hasat alınabildiği belirtiliyor. Ancak burada bir gerçekçilik payı bırakmak gerekiyor: Bu sayı her bahçede aynı sonucu vermiyor; iklim, toprak kalitesi, çeşit ve bakım koşullarına göre büyük ölçüde değişebiliyor.
Bazı durumlarda bu rakamın 20'yi aştığı örnekler de bildiriliyor yani "15" sabit bir garanti değil, doğru koşullarda ulaşılabilecek bir üst sınır olarak değerlendirilmeli.
Ispanakta hasat genellikle ekimden yaklaşık 2-2,5 ay sonra başlıyor; bazı erkenci çeşitlerde bu süre çimlenmeden itibaren yaklaşık 8 haftaya kadar inebiliyor.
Bitki 15-18 santimetre boya ulaşıp 5-6 yaprak oluşturduğunda hasada uygun hale geliyor, ancak en iyi hasat dönemi genellikle bitkinin 8-10 yaprağa ulaştığı zaman olarak kabul ediliyor.
Ispanak, serin iklim koşullarını seven bir bitki olduğu için en ideal ekim dönemleri ilkbahar ve sonbahar ayları. Organik maddece zengin, suyu iyi süzen topraklarda en yüksek verimi veriyor; düzenli sulama gerektirse de kökte su birikmesi bitkiye zarar verebiliyor.
Ispanağın öne çıkmasının bir diğer nedeni de besin değeri. Potasyum, magnezyum, kalsiyum ve lif açısından zengin olan sebze, yüksek tansiyonun kontrol altına alınmasına yardımcı olabilecek besinler arasında gösteriliyor.
İçeriğindeki nitratların, kan damarlarının gevşemesi ve kan akışının düzenlenmesi yoluyla kan basıncının kontrolüne katkı sağlayabildiği belirtiliyor.
