Evde yemek pişirmenin dışarıda yemek yemekten hem daha sağlıklı hem daha ekonomik olduğunu belirten Mass General Brigham Kalp ve Damar Enstitüsü'nden kardiyolog Dr. Dara Lee Lewis, hastalarına evde pişen yemeklerin çoğunlukla dışarıdan sipariş etmekten daha iyi bir tercih olduğunu söylüyor.
Ona göre bunun sırrı, buzlukta her zaman hazır malzeme bulundurmakta yatıyor çünkü elde hazır malzeme olduğunda paket servis siparişi verme ihtimali de düşüyor. Tabii bunun bir şartı var!
Ne pişirdiğiniz ve nasıl baharatlandırdığınız da en az pişirme alışkanlığınız kadar önemli. Bol tuzlu kırmızı et yerine yağsız tavuk, deniz ürünleri, fasulye, nohut ve mercimek gibi bitkisel proteinleri tercih etmek, kalp sağlığı açısından daha doğru bir yön olarak öne çıkıyor.
Hem yoğun bir kardiyolog hem de bir anne olarak sık market alışverişine vakit bulamadığını belirten Dr. Lee Lewis, buzluğunu dondurulmuş tavuk göğsü, sabah smoothieleri için ise karışık meyve ve ıspanakla dolu tutuyor.
Dondurulmuş meyvelerin besin değeri açısından tazesinden aşağı kalmadığını, düzenli tüketiminin daha düşük kolesterol, daha düşük tansiyon ve daha az kardiyovasküler hastalık riskiyle ilişkilendirildiğini belirtiyor.
Buzdolabında ise her zaman taze ya da dondurulmuş sebze ve önceden yıkanmış yeşillik salatalar bulunduruyor. Kolay hazırlanan protein kaynakları arasında süzme peynir ve sade yoğurt da listesinde yer alıyor.
Kilerine bakıldığında ise avokado yağı ve zeytinyağı öne çıkıyor. Her ikisi de yüksek omega-3 yağ asidi ve antioksidan içeriği sayesinde daha düşük kardiyovasküler hastalık riskiyle bilimsel olarak ilişkilendiriliyor. Ayrıca yüksek lif içeriği nedeniyle kalp dostu kabul edilen fasulye, kuruyemiş ve tohumları da her zaman kilerinde bulunduruyor.
Bunca kalp dostu malzemenin arasında, Dr. Lee Lewis'in evinde kesinlikle bulundurmadığı bir dondurulmuş gıda var: Dondurma.
Dr. Lee Lewis, yaz aylarında dondurmayı sevdiğini ama bunun yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle kolesterolü yükselttiğini ve kalp atardamarlarında plak birikimine yol açabileceğini belirtiyor. Ayrıca yüksek şeker ve kalori içeriğinin kilo alımı ve iltihaplanmaya da katkıda bulunabileceğini ekliyor.
Bu görüşü destekleyen bilimsel veriler de var: Journal of Clinical Lipidology dergisinde 2021'de yayımlanan bir makaleye göre, doymuş yağ oranı yüksek bir beslenme düzeni, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendiriliyor; bunun nedeni doymuş yağın LDL (kötü) kolesterolü yükseltmesi ve bunun doğrudan kalp-damar hastalığı riskini artırması.
Şeker tüketimi konusunda da benzer bir tablo var.
Hayır. Dr. Lee Lewis, çoğu şeyde olduğu gibi dondurma konusunda da ölçülü olmayı öneriyor. Evde sürekli dondurma bulundurmak yerine, onu özellikle arandığında tüketilen bir "özel an" hâline getirmeyi tavsiye ediyor. Örneğin sevdiklerinizle bir dondurmacıya gitmek gibi.
