Satın aldığınız kare çikolataların dış ambalajını açtıktan sonra içerisinden metal, gri veya sarı tonlarında bir ambalaj daha çıktığını fark etmişsinizdir. Uzmanlar, bu ambalajın alüminyum folyodan yapılmasının sebebini ve neden bu renkler dışında hazırlanmadığını açıkladı. İşte şok edici o ayrıntı…
Canımız tatlı çektiğinde market raflarından aldığımız çikolataların, ambalaj sonrası içerisinden çıkan parlak,gümüş, gri ve sarı tonlarındaki alüminyum folyonun neden daima kullanıldığı ortaya çıktı.
Birçok kişiye nostaljik bir paketleme geleneği veya yalnızca şık bir sunum gibi gelen alüminyum folyonun arkasında aslında oldukça önemli bir neden yatıyor.
Mühendisler için o incecik parlak kağıt, aslında çikolatanın rafta tazeliğini korumasını sağlayan, adeta uzay teknolojisi hassasiyetinde üretilmiş bir zırh görevini üstleniyor.
ÇEVREDEKİ KOKULARI MIKNATIS GİBİ ÇEKİYOR
Çikolatanın ana maddesi olan kakao yağı, doğadaki en agresif koku emicilerden biridir. Çevresinde ne varsa kokusunu adeta bir sünger gibi içine çeker.
Eğer çikolata market rafında açıkta veya sıradan bir paketleme içerisinde dursaydı; yanında bulunan kahvenin, bisküvinin ve hatta birkaç reyon uzaktaki deterjanın kokusunu emerek tadının bozulmasına neden olabilirdi.
Alüminyum folyo, çikolata ile dış dünya arasında aşılmaz bir koku bariyeri görevi görür.
Çikolata paketini açtığınızda üstünde beliren o can sıkıcı beyaz, tebeşirimsi tabakayı mutlaka görmüşsünüzdür.
Tüketicilerin "bayatlamış veya bozulmuş" sandığı bu durum, aslında 'çikolata çiçeklenmesi (fat bloom' olarak adlandırılır.
Ani sıcaklık değişimlerinde kakao yağı eriyerek yüzeye çıkar ve orada yeniden donarak beyaz lekeler oluşturur.
Alüminyum folyo, mükemmel bir ısı yalıtkanı olduğundan dolayı çikolatayı ani ısı dalgalanmalarından koruyarak o pürüzsüz dokunun bozulmasının önüne geçer.
PUSUDA BEKLEYEN DÜŞMANLARA KARŞI KALKAN OLUYOR
Çikolatanızın kalitesini bitirmek için pusuda bekleyen üç tehlike bulunur:
1.IŞIK
Güney veya marketteki floresan ışıkları çikolata yağının oksitlenmesine neden olarak tadını acılaştırır. Folyo ise ışığı %100 emer.
2.NEM
Havada uçuşan nem molekülleri çikolata bulunan şekerin eritip yüzeyi pürüzlü hale getirir. Folyo içeri nem sızmasına izin vermez.
3.HAVA
Oksijenle temas eden çikolata hızla tazeliğini ve o meşhur aromasını kaybeder.
