Anadolu'nun uçsuz bucaksız mutfak haritasında, sadece o yörenin insanının bildiği, tadına bakanın ise "Ben daha önce ne yiyormuşum?" dediği pek çok saklı hazine var. İşte gurmelerin bile listesinde nadiren rastlayacağınız, yüksek tıklanma garantili 20 gizli Anadolu lezzeti...
Anadolu'nun gastronomi kültürü o kadar zengin ki, bazı lezzetlerin isimlerini belki de hiç duymadınız... Bu galeride, Anadolu yöresine ait gizli lezzetleri siz değerli okuyucularımız için derledik. İşte o lezzetler...
1. Şiveydiz (Gaziantep)
Gaziantep denince akla kebap gelir ama Şiveydiz, mutfağın gerçek şahikasıdır. Taze sarımsak ve firik ile yapılan bu yoğurtlu yemek, baharın gelişini müjdeler.
2. Bat (Tokat)
Kısırın çok daha sulu, cevizli ve asma yaprağıyla tüketilen versiyonu. Özellikle yaz aylarında Tokat sofralarının vazgeçilmez serinletici lezzetidir.
3. Eli Böğründe / Yanyana (Kahramanmaraş)
Kuzu etleri bir yanda, sebzeler diğer yanda... Tepside birbirine karışmadan ama lezzetlerini fırında birbirine fısıldayarak pişen bir görsel şölen.
4. Murtuğa (Van)
Van kahvaltısının gizli kahramanı. Un, tereyağı ve yumurtanın muazzam uyumu. Hem tuzlu hem de reçelle tatlı olarak yenebilen bir enerji deposu.
5. Tirşik (Osmaniye / Adana)
"Andırın Doktoru" olarak da bilinir. Yaban pancarı yapraklarından yapılan, mayalanması için bekletilen ve şifasıyla nam salmış ekşili bir çorba.
6. Metez (Çerkes Mutfağı / Kayseri - Sivas)
Hıngalın bir türevi gibi görünse de iç harcındaki patates ve üzerine dökülen bol toz biberli tereyağı ile damak çatlatır.
7. Öcce (Kilis / Gaziantep)
Bir çeşit mücver ama çok daha fazlası. Bol taze sarımsak, maydanoz ve özel baharatlarla derin yağda değil, özel döküm tavalarda pişirilir.
8. İskilip Dolması (Çorum)
Yapımı tam 12 saat süren, dev kazanlarda buharıyla pişen bir mühendislik harikası. Etin suyuyla lezzetlenen o pirincin tadı başka hiçbir yerde yok.
9. Cive (Antalya)
Antalya'nın sahil şeridinde değil, iç kısımlarında bilinen; taze fesleğen, domates ve bulgurla yapılan hafif bir yaz yemeği.
10. Meftune (Diyarbakır)
Sumak ekşisiyle hazırlanan, patlıcan ve kuzu etinin en asil buluşması. Diyarbakır mutfağının "ağır toplarından" biridir.
11. Siron (Gümüşhane / Karadeniz)
Kurutulmuş yufka rulolarının üzerine yoğurt ve kızgın tereyağı dökülerek yapılan, "Anadolu mantısı" diyebileceğimiz pratik bir efsane.
12. Pirpirim Aşı (Gaziantep)
Yabani semizotu (pirpirim), mercimek ve nohutun ekşiyle buluştuğu, kaşık kaşık içilen bir sağlık iksiri.
13. Arabaşı (Yozgat / İç Anadolu)
Hamuru çiğnemeden yutulan, acı ve sıcak tavuk suyu çorbasıyla ruhu ısıtan bir kış ritüeli.
14. Divil (Nevşehir)
Haşlanmış patates ve ince bulgurun yoğurulup köfte haline getirilerek kızartılmasıyla yapılan, Kapadokya'nın en lezzetli atıştırmalığı.
15. Peskütan Çorbası (Sivas)
Sadece Sivas'ta yapılan özel "peskütan yoğurdu" ve yarma ile hazırlanan, üzerine nane yakılmış kış çorbası.
16. Piruhi (Bolu / Kastamonu)
İçerisinde tulum peyniri ve ceviz bulunan, üzerine bolca eritilmiş tereyağı dökülen Osmanlı saray mutfağından kalma bir hamur işi.
17. Abugannuş (Hatay)
Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin zırh kıymasıyla buluştuğu, dumanı üstünde bir lezzet bombası.
18. Belen Tava (Hatay)
Küçük küçük doğranmış etlerin bol sarımsak ve tereyağı ile fırında, kendi suyunda hapsolması. Ekmeği banmak için yaratılmış bir yemek.
19. Hingel (Kars / Erzurum)
Kıymalı ya da patatesli... Üçgen veya yuvarlak... Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurtla mantıya rakip olan devasa lezzet.
20. Tire Şiş Köfte (İzmir)
İzmir merkezde değil, Tire'de tadılması gereken; domates sosu ve yoğurt yatağında servis edilen pamuk gibi ince uzun köfteler.
Zengin mutfağıyla dünya çapında ilgi gören Türkiye, bir kez daha gastronomi gündeminde. Ancak bu kez konu alışıldık değil: Yıllardır zirvede yer alan o ikonik yemek, yerini sürpriz bir rakibe bıraktı. İşte lezzetiyle dünya gastronomisine damga vuran Türk mutfağının en iyileri...
30. İrmik helvası
29. Haydari
28. Piyaz
27. Domates çorbası
