Küresel gastronomi platformları tarafından yapılan son değerlendirmelere göre, dünya genelinde en çok tüketilen ve en sevilen salamura, fermente ve konserve sebzelerin listesi belli oldu. Sağlıklı yaşama olan ilginin artmasıyla birlikte probiyotik deposu fermente gıdalar popülerliğinin zirvesini yaşıyor. Peki Türk turşusunun yerini gördünüz mü? İşte detaylar...
Dünya çapında toplam 57 farklı korunmuş sebze türünün mercek altına alındığı bu geniş kapsamlı araştırmada, Asya mutfağının ezici bir üstünlüğü göze çarpıyor. Çeşitlilik bazında Çin 14 farklı tür ile liste başında yer alırken, onu 12 çeşit ile Güney Kore ve 6 çeşit ile Japonya takip ediyor.
Hırvatistan'dan Meksika'ya, Almanya'dan Endonezya'ya kadar geniş bir coğrafyanın değerlendirildiği listede geleneksel Türk turşusu da yüksek puanıyla dikkatleri üzerine çekti. Peki, "Dünyanın en popülerleri" listesinde hangi lezzetler var? İşte kullanıcı oyları ve popülariteye göre şekillenen o lezzet sıralaması:
Tsukemono (Japonya) - Puan: 4.0: Listenin zirvesinde 4.0 gibi oldukça yüksek bir puanla Japonya'dan Tsukemono yer alıyor. Geleneksel Japon yemeklerinin vazgeçilmez bir eşlikçisi olan bu garnitür, sebzelerin tuz, soya sosu veya miso ile fermente edilmesiyle hazırlanıyor.
Kimchi (Güney Kore) - Puan: 3.9: Tüm dünyada bir gastronomi fenomenine dönüşen Güney Kore'nin meşhur Kimchi'si listede ikinci sırada. Lahana ve turpun acı biber ezmesi ve sarımsakla mayalanmasıyla elde edilen bu lezzet, bağışıklık sistemine faydalarıyla da biliniyor.
Turşu (Türkiye) - Puan: 3.8: Geleneksel Türk mutfağının baş tacı olan "Turşu", dünya sıralamasında 3.8 puan alarak en üst sıralarda kendine sağlam bir yer buldu. Sirke, limon ve tuzlu su dengesiyle kurulan Türk turşusu, zengin çeşitliliğiyle küresel damak zevkine de büyük ölçüde hitap ediyor.
Takuan (Japonya) - Puan: 3.7: Listeye giren bir diğer Japon lezzeti olan Takuan, güneşte kurutulmuş daikon turpunun fermente edilmesiyle yapılıyor. Parlak sarı rengi ve çıtır dokusuyla biliniyor.
Sauerkraut (Almanya) - Puan: 3.7: Avrupa'yı temsilen listede yer alan Almanların meşhur ekşi lahanası Sauerkraut, özellikle et yemeklerinin yanında tüketiliyor. İnce doğranmış lahananın kendi suyu ve tuz ile fermente edilmesiyle elde ediliyor.
Xián cài (Çin) - Puan: 3.5: Çin mutfağının temel yapı taşlarından biri olan bu geleneksel tuzlanmış sebzeler, genellikle çorbaların yanında tüketilen zengin bir aroma profiline sahip.
Pào cài (Çin, Siçuan) - Puan: 3.4: Çin'in Siçuan bölgesine özgü olan Pào cài, lahana, hardal yaprağı ve acı biberin özel bir salamura suyunda bekletilmesiyle yapılıyor.
Curtido (El Salvador) - Puan: 3.4: Orta Amerika mutfağının leziz temsilcisi Curtido; lahana, havuç ve soğanın sirke ile hafifçe fermente edildiği enfes bir garnitür.
Suan cai (Çin) - Puan: 3.4: "Çin ekşi lahanası" olarak da bilinen Suan cai, Asya mutfağında et sularına ve noodle çorbalarına derinlik katmak için bolca kullanılıyor.
Acar (Endonezya) - Puan: 3.2: Güneydoğu Asya'nın popüler eşlikçisi Acar; salatalık, havuç ve soğanın sirkeli ve hafif şekerli bir sosta bekletilmesiyle yapılan ferahlatıcı bir seçenek.
Bu kapsamlı liste, binlerce yıllık gıda saklama yöntemlerinin sadece bir mutfak zorunluluğu değil, aynı zamanda dünya gastronomisine derinlik katan birer kültürel miras olduğunu kanıtlıyor.
DÜNYANIN EN İYİ KABAKLI YEMEKLERİNİ GÖRDÜNÜZ MÜ?
Dünya mutfaklarını haritalandıran ve gastronomi dünyasının "rehberi" kabul edilen TasteAtlas, bu kez kabağın en iyi hallerini mercek altına aldı. Hazırlanan "Dünyanın En İyi Kabaklı Yemekleri" listesinde Türk mutfağı, rakip tanımayan lezzetleriyle bir kez daha göğsümüzü kabarttı. Yüzyıllardır sofralarımızın baş tacı olan o meşhur lezzetler, dünya gurmelerinden tam not alarak listenin en üst sıralarına adını yazdırdı.
20. Puccia Pugliese - İTALYA
19. Pizza vegeteriana - İTALYA
18. Pisto - İSPANYA
17. Fanesca - EKVADOR
16. Kızartma - TÜRKİYE
15. Briám - YUNANİSTAN
14. Paillassons de courgettes - FRANSA
13. Ciorbă de văcuţă - ROMANYA
12. Kafteji - TUNUS
11. Doenjang jjigae - GÜNEY KORE
10. Nakji bokkeum - GÜNEY KORE
