Dünyanın en prestijli gastronomik lezzet rehberlerinden TasteAtlas, küresel çapta en çok beğenilen mercimek yemeklerini açıkaldı.Türk mutfağının asırlık lezzetlerinin damga vurduğu listede büyük bir gurur tablosu yaşandı. Listede, efsanevi lezzetimiz dünya birincisi seçilerek zirveye yerleşti.
TasteAtlas, merakla beklenen "Dünyanın En İyi Mercimek Yemekleri" sıralamasını duyurdu. Küresel lezzet haritasında Türk mutfağının zenginliği bir kez daha tescillenirken, listeye damga vuran lezzetler ön plana çıktı.
— 3.8 Puan
Hint yemeklerinin yanında en çok tüketilen çıtır ekmek/cips çeşidi olan Papadam, mercimek unundan hazırlanan hamurun incecik açılıp güneşte kurutulması ve ardından kızartılmasıyla elde edilir. Baharatlı veya sade çeşitleri bulunan bu gevrek lezzet, çetnilere batırılarak veya yemeklerin yanında aperatif olarak yenir.
— 3.8 Puan
Etiyopya mutfağının soğuk servis edilen nadir lezzetlerinden olan Azifa, haşlanmış yeşil mercimeğin doğranmış soğan, acı yeşil biber, hardal tohumu ve limon suyuyla karıştırılmasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir salatadır. Özellikle sıcak günlerde ve oruç yemeklerinde hafif bir alternatif olarak tüketilir.
— 3.8 Puan
Güney Hindistan'ın en sevilen çıtır sokak atıştırmalıklarından Masala Vada, kaba öğütülmüş mercimek, köri yaprakları, rezene tohumu, yeşil biber ve soğanın yoğrulup derin yağda kızartılmasıyla yapılır. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu kıtır köfteler, baharatlı yapısıyla öne çıkar.
— 3.8 Puan
Gaziantep yöresine tescilli olan efsanevi Ezogelin Çorbası; kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, domates salçası ve nane ile pul biberin tereyağında yakılmasıyla elde edilen aromatik tadıyla bilinir. Türk çorba kültürünün zenginliğini temsil eden bu lezzet, doyuruculuğuyla menülerin değişmezidir.
— 3.9 Puan
Yunan mutfağının en geleneksel ve sade ev yemeklerinden biri olan Fakes, merkeze kahverengi veya yeşil mercimeği alan yoğun kıvamlı bir çorbadır. Zeytinyağı, domates, soğan ve sarımsakla ağır ağır pişirilen bu lezzet, servis edilirken üzerine eklenen sirke ve yanında sirke marineli beyaz peynir ile klasikleşmiştir.
— 3.9 Puan
Güney Hindistan ve Şri Lanka mutfağının temelini oluşturan Sambar, demirhindi sulu et suyu, mercimek ve çeşitli sebzelerin harmanlanmasıyla yapılan acı-ekşi bir çorba/yahni çeşididir. Efsaneye göre Kral Sambhaji'nin mutfakta yaptığı tatlı bir hata sonucu demirhindi eklemesiyle tesadüfen keşfedilen bu lezzet, bugün buğulama pirinçle birlikte tüketilir.
— 4.0 Puan
Tarihi Tutmaç Çorbası; el kesmesi erişte, mercimek ve yoğurdun eşsiz uyumundan doğar. Selçuklu ve Osmanlı'dan günümüze mirası olan bu besleyici çorba, geleneksel olarak süzme yoğurt eşliğinde ve özel çorba kaselerinde servise sunulur.
— 4.0 Puan
Hindistan'ın Pencap bölgesinden dünyaya yayılan Dal Makhani, siyah mercimek ve barbunya fasulyesinin bol miktarda tereyağı, domates sosu ve zencefil-sarımsak ezmesiyle saatlerce ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Adındaki 'makhani' (tereyağlı) kelimesinin hakkını veren bu kremamsı lezzet, yanında ekmeğiyle ikram edilir.
— 4.1 Puan
Kuzey Hindistan menşeli bir sokak lezzeti olan Dahi Vada, mercimek unundan yapılan baharatlı köftelerin kızartıldıktan sonra koyu bir yoğurda batırılmasıyla hazırlanır. Üzerine acı biber, kimyon ve tatlı-ekşi çetniler gezdirilerek sunulan bu ferahlatıcı atıştırmalık, özellikle sıcak yaz günlerinde ve düğün gibi özel kutlamalarda sıkça tüketilir.
— 4.1 Puan
Haşlanmış kırmızı mercimek ile ince bulgurun salça, kavrulmuş soğan ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan Mercimek Köftesi, Türk mutfağının en popüler soğuk ikramlıklarındandır. Taze maydanoz, dereotu ve taze soğanla tazelik kazanan bu oval köfteler, geleneksel olarak marul yaprağına sarılıp üzerine bol limon sıkılarak yenir.
— 4.1 Puan
Hindistan'ın ulusal simgelerinden biri olan Dal; sarı veya siyah mercimeklerin kimyon, kişniş, zencefil, sarımsak ve acı biber gibi zengin baharatlarla ezme kıvamına gelene kadar pişirilmesiyle elde edilir. İşçi sınıfının enerji deposu olarak doğan bu hafif fındıksı aromalı yemek, günümüzde Hint lokantalarının ve evlerinin baş köşesindedir.
— 4.1 Puan
Doğu Akdeniz ve Orta Doğu coğrafyasında asırlardır tüketilen Mujaddara; mercimek ile pirinç veya bulgurun birlikte pişirilip üzerinin karamelize soğanla süslenmesiyle hazırlanır. Yavaş pişirme tekniği sayesinde aromaların birbirine geçtiği bu besleyici yemek, hem ekonomik hem de doyurucu olmasıyla bölge mutfaklarının vazgeçilmezidir.
— 4.2 Puan
Etiyopya ve Eritre mutfağının en popüler etsiz yemeklerinden biri olan Misir Wat, acılı ve yoğun aromalı bir kırmızı mercimek yahnisidir. Özellikle Ortodoks Hristiyanların oruç dönemlerinde et ve süt ürünleri tüketilmediği için baş tacı edilen bu lezzet, geleneksel 'injera' ekmeğiyle birlikte paylaşmalı sofraların merkezinde yer alır.
— 4.2 Puan
Afganistan sokak lezzetlerinin başında gelen Bolani, mayasız hamurun içinin patates püresi, ıspanak, taze soğan veya yeşil/kırmızı mercimek harcıyla doldurulup tavada kızartılmasıyla yapılır. Genellikle sıcak olarak servise sunulan bu gözleme benzeri hamur işi, yanında kişniş çetnisi ve naneli süzme yoğurt sosuyla tüketilir.
— 4.4 Puan
Kırmızı mercimek, et/tavuk suyu, soğan ve havucun muazzam uyumuyla hazırlanan Mercimek Çorbası, Türk mutfağının tartışmasız en köklü ve sevilen lezzetidir. Sabah kahvaltısından akşam yemeklerine kadar günün her saatinde lokantalarda ve evlerde tüketilen bu şifa kaynağı, üzerine dökülen tereyağlı pul biberi ve limonuyla dünya listesinin 1 numarasına yerleşti.
