Yapılan bilimsel araştırmada, 100 tam puan alarak dünyanın en sağlıklı ve besleyici sebzesi "su teresi" seçildi. Türkiye'de yol kenarlarındaki su arklarında ve sulak alanlarda kendiliğinden yetişen bu mucizevi bitki, ne yazık ki tüketim alışkanlıklarımız arasında yer almıyor ve tezgahlarda görmezden geliniyor. Besin yoğunluğu sıralamasında birçok sebzeyi geride bıraktı.
ABD merkezli (CDC), "powerhouse" olarak adlandırılan ve besin yoğunluğu en yüksek 47 meyve ve sebzenin vitamin ile mineral yoğunluğunu inceledi. Kalori başına düşen besin değeri üzerinden yapılan ve sonuçları hakemli 'Preventing Chronic Disease' dergisinde yayımlanan puanlamada, su teresi 100 tam puana ulaşan tek isim olarak listenin zirvesine yerleşti.
ISPANAĞI BİLE GEÇTİ
Yıllardır sağlıklı beslenmenin ve demirin simgesi olarak kabul edilen ıspanak ise 86,43 puanla ancak dördüncü sırada yer alabildi.
Su teresi; kalori bütçesine oranla sunduğu ezici besin profili zenginliği, özellikle K, A, C vitaminleri ve folat yoğunluğu sayesinde en yakın rakibi Çin lahanasını ve marketlerin gözdesi ıspanağı geride bırakmayı başardı.
TÜRKİYE'DE YOL KENARINDA YETİŞİYOR AMA KİMSE YÜZÜNE BAKMIYOR
Coğrafi olarak Türkiye'nin Marmara, Karadeniz ve Akdeniz bölgelerindeki temiz akarsu kenarlarında, pınarlarda ve sulak alanlarda doğal olarak (yabani) yetişen su teresi, iç pazarda ticari bir karşılık bulamıyor.
ROKA İLE KARIŞTIRILIYOR
Seri üretimi yaygın olmayan bu bitki, halk tarafından ekşi ve hafif biberli/hardalımsı tadı nedeniyle sıklıkla bahçe teresi veya roka ile karıştırılıyor.
Uzmanlar, su teresinin içindeki güçlü bileşenlerin ve glukosinolat gibi antioksidanların kaybolmaması için bitkinin kesinlikle pişirilmeden, çiğ olarak salatalarda tüketilmesini öneriyor.
SU TERESİ TÜKETİRKEN HAYATİ ÖNEM TAŞIYAN KURALLAR
Çiğ tüketim: Vitamin kaybını önlemek için salatalarda, sandviçlerde veya tostların arasında taze ve çiğ olarak tüketin.
Temiz su kaynağı şart: Doğadan toplanacaksa bitkinin bulunduğu su kaynağının temiz olması hayati önem taşır; kirli sularda yetişen yabani su tereleri ciddi parazit riskleri barındırır.
Soslarla dengeleyin: Hafif acımsı ve keskin tadı ilk seferde sert gelebilir; zeytinyağı ve limon ile soslayarak lezzetini kolayca dengeleyebilirsiniz.
