Mercimek çorbası, sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Ancak evde hazırlanan çorbanın lokantalardaki kadar aromatik olmasını sağlayan küçük bir püf noktası bulunuyor. Pişirme sırasında eklenen yalnızca bir çay kaşığı baharat, alışılmış lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyor.
Lokantada içtiğiniz mercimek çorbasının tadını evde de yakalamak mümkün. Bunun için tarifin içerisine ekleyeceğiniz tek bir malzeme yeterli olabiliyor. Pişirme sırasında kullanılan kimyon, çorbanın aromasını zenginleştirirken tereyağlı sos da son dokunuşu yapıyor.
Mercimek çorbasının aromasını güçlendiren malzemelerin başında kimyon geliyor. Özellikle pişirme sırasında eklenen bir çay kaşığı kimyon, çorbanın kendine özgü kokusunu ve tadını ön plana çıkarıyor. Ancak burada önemli olan baharatın miktarını doğru ayarlamak. Fazla kimyon kullanılması, mercimeğin doğal tadının önüne geçebiliyor.
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Öncelikle kırmızı mercimekler bol suyla yıkanarak süzülür. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır. Yemeklik doğranan soğanlar eklenerek hafifçe kavrulur. Ardından havuç ve patates ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir.
Daha yoğun bir kıvam elde etmek isteyenler bu aşamada bir yemek kaşığı un ekleyebilir. Unun kokusu çıkana kadar kavrulmasının ardından mercimekler tencereye alınır. Sıcak su veya et suyu ilave edilerek sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar pişirilir.
Çorbanın lezzetini belirleyen önemli aşamalardan biri ise baharatların eklenmesidir. Mercimekler pişerken bir çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiber ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yumuşadıktan sonra blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Mercimek çorbasının son dokunuşu ise tereyağlı sosla yapılıyor. Küçük bir tavada tereyağı eritilir. İçerisine pul biber ve kuru nane eklenerek kısa süre ısıtılır. Hazırlanan sos, servis öncesinde sıcak çorbanın üzerine gezdirilir.
Bu yöntemle hem çorbanın görünümü güzelleşiyor hem de tereyağı ve baharatların aroması daha belirgin hale geliyor. Dileyenler servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzeti dengeleyebiliyor.
Mercimek çorbasının lezzeti kadar kıvamı da önem taşıyor. Daha pürüzsüz bir sonuç için mercimeklerin tamamen yumuşaması beklenmeli ve blenderdan geçirilmeden önce yeterince piştiğinden emin olunmalı.
Mercimekler pişirmeden önce iyice yıkanmalı.
Sebzeler ve soğan hafifçe kavrulmalı.
Kimyon ölçülü kullanılmalı.
Blender işleminden sonra koyu kıvam oluşursa sıcak su eklenmeli.
Tereyağlı sosun yanmamasına dikkat edilmeli.
Çorba sıcak servis edilmeli.
