Lüks restoranında unutulmayacak bir deneyim sunmak isteyen Michelin yıldızlı şefin başı dertte! Hazırladığı imza tatlıya estetik katsın diye karınca koyan ünlü isim, kendini bir anda mahkeme kapısında buldu. Savunması ise pes dedirtti: Müşterilere alternatifler sunduk.
Şık bir Michelin restoranında tabağınıza gelen tatlının üzerinde dolaşan karıncalar görseniz ne yapardınız? Ünlü şef bunu bir gastronomi sanatı olarak gördü ve müşterilerine karıncalı tatlılar sunmaya başladı. Ancak yetkililer olaya hiç de "sanatsal" yaklaşmadı. Gıda güvenliğini ihlal ettiği gerekçesiyle hakkında inceleme başlatılan şef, şimdi tabağa koyduğu o küçücük karıncalar yüzünden parmaklıklar arkasına girme riskiyle karşı karşıya.
Katıldığı Yarışmayla Adından Söz Ettirmişti
Chosun Daily gazetesinde yer alan habere göre, Güney Kore'deki iki Michelin yıldızı bulunan bir restoranda yaşananlar gastronomi dünyasını salladı.
Mutfak Sınıf Savaşları adlı yemek programında adından söz ettiren ünlü şef, restoranında unutulmayacak bir lezzet deneyimi sunmak isterken bu "yaratıcı" dokunuşu, beklenmedik bir hukuk skandalına dönüştü.
Süsleme Olarak Canlı Karınca Kullandı!
Müşterilerine sunduğu 15 çeşitlik özel menünün sorbe (buzlu tatlı) kısmında süsleme ve aroma katmak için canlı karınca kullanan şef, yetkililerin radarına takıldı.
Üstelik olay, Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı müfettişlerinin, müşterilerin internette paylaştığı "karıncalı tatlı" fotoğraflarını fark etmesiyle ortaya çıktı.
Tam 49 Bin Karınca İthal Edilmiş!
Soruşturmayı derinleştiren yetkililer, restoranın son dört yıl boyunca ABD ve Tayland'dan yaklaşık 49 bin adet karınca ithal ettiğini belirledi.
Yapılan incelemelerdeki en korkutucu detay ise sağlık ekiplerinin tespiti oldu: Tabaklarda kullanılan bu karıncaların, standart yenilebilir böceklere kıyasla 55 kata kadar daha fazla ağır metal içerdiği belirlendi.
"Ülkede İzin Verilen Böcekler Arasında Değil"
Güney Kore yasalarına göre karınca, insan tüketimine izin verilen 10 legal böcek türü arasında yer almıyor. Yasal listede yalnızca çekirge ve cırcır böceği gibi belirli türler bulunuyor.
Savcılar, hem restoran sahibine hapis cezası verilmesini hem de iki Michelin yıldızlı mekana 20 milyon won (yaklaşık 13 bin 500 dolar) para cezası kesilmesini talep etti.
Şefin Savunması: "Müşterilere Alternatif Sunduk"
Hakkında hapis cezası istenen restoran sahibi ise mahkemedeki savunmasında karıncaları kabul etti ancak kendini şöyle savundu:
"Karınca kullanımı menünün çok küçük bir parçasıydı. Müşterilerimizin sadece %60'ı karıncalı sorbeyi denemek istedi. İstemeyenlere fermente sirke ve yenilebilir çiçeklerden oluşan alternatifler sunduk. Ayrıca İngiltere, Danimarka ve Avustralya gibi ülkelerdeki lüks restoranlarda da karınca kullanılıyor."
Karar 2 Eylül'de Açıklanacak
Başkent Seul'de bulunan ve "uğruna yol değiştirmeye değer" anlamına gelen iki Michelin yıldızına sahip lüks restoranın adı mahkeme belgelerinde gizli tutuluyor. Tüm dünyanın gözünü çevirdiği bu garip davanın nihai kararı ise 2 Eylül'de açıklanacak.
