Mutfak kültüründe soğan, yemeklerin olmazsa olmazlarından biridir. Uluslararası üne sahip gastronomi rehberi TasteAtlas, dünya genelinde soğanla lezzetlenen en başarılı tarifleri bir araya getirdiği "Dünyanın En İyi Soğanlı Yemekleri" listesini açıkladı. İşte listenin detayları ve Türk lezzetleri!
Gastronomi dünyasının prestijli rehberi TasteAtlas, mutfakların vazgeçilmez temel taşı olan soğanın başrolde olduğu en ikonik lezzetleri sıraladı. Dünyanın dört bir yanından geleneksel tariflerin yarıştığı listede, soğanın lezzeti ön plana çıkarıldı.
15. KASSPATZLN (TİROL, AVUSTURYA)
Avusturya Alp kültürünün simgesi olan bu sıcak tabak; el yapımı Spätzle makarnasının eritilmiş yöresel dağ peynirleriyle karıştırılması ve üzerine bol miktarda çıtır karamelize soğan serpilmesiyle sunulur.
14. SALSA A LA HUANCAÍNA (HUANCAYO, PERU)
Peru'nun Huancayo şehrinden yayılan bu meşhur sarı sos; ají amarillo biberi, sote soğan, sarımsak, taze peynir ve bisküvilerin sütle çekilmesiyle elde edilip yemeklerin üzerine dökülür.
13. MTSVADİ (GÜRCİSTAN)
Gürcü usulü şiş kebap olan Mtsvadi; marine edilmiş et parçalarının kor ateşte pişirildikten hemen sonra nar taneleri ve nar ekşili bol ince kıyılmış çiğ soğanla harmanlanıp dinlendirilmesiyle hazırlanır.
12. LOMO SALTADO (PERU)
Çin ve Peru mutfaklarının sentezi olan bu yüksek ateşte sote yemeği; dana eti dilimlerinin iri doğranmış kırmızı soğan, domates, soya sosu ve patates kızartmasıyla wok tavada hızlıca çevrilmesiyle yapılır.
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan Mercimek Çorbası; mercimeğin, havuç ve patatesin ince doğranmış soğanla birlikte kavrulup haşlanması ve üzerine kızdırılmış tereyağlı biber gezdirilmesiyle servis edilir.
10. RİSOTTO ALLA TREVİGİANA (TREVİSO, İTALYA)
Treviso bölgesinin tescilli lezzeti; lokal kırmızı hindiba (radicchio) sebzesinin tereyağında soğanla sotelenip pirinç, köpüklü şarap ve et suyuyla akışkan kıvamda pişirilmesiyle hazırlanır.
9. SUGO Dİ CARNE (İTALYA)
Geleneksel İtalyan mutfağının temelini oluşturan bu et sosu; kıymanın soğan, havuç ve kerevizden oluşan "soffritto" harcıyla kavrulup domates sosuyla ağır ağır pişirilmesiyle elde edilir.
8. RAGÙ Dİ CİNGHİALE (TOSKANA, İTALYA)
Toskana bölgesinin ikonik mermer sosu; yaban domuzu etinin soğan, havuç, kereviz sapı ve kırmızı şarap eşliğinde saatlerce ağır ağır pişirilerek pappardelle makarnasıyla buluşturulmasıyla yapılır.
7. CEVİCHE DE CONCHAS NEGRAS (TUMBES, PERU)
Peru'nun Tumbes bölgesinden çıkan bu deniz mahsulü tabağı; siyah istiridyelerin ince kıyılmış kırmızı soğan, ají limo biberi ve taze misket limonu suyunda marine edilmesiyle hazırlanan ferahlatıcı bir lezzettir.
6. FËRGESË TİRANE (TİRAN, ARNAVUTLUK)
Arnavutluk'un başkenti Tiran'a özgü bu fırın yemeği; közlenmiş biber, domates ve soğanın süzme çökelek ve tereyağıyla toprak kaplarda fırınlanıp sıcak ekmekle tüketildiği damak çatlatan bir seçenektir.
5. MAHJOUBA (CEZAYİR)
Cezayir sokak lezzetlerinin başında gelen Mahjouba; irmik hamurunun incecik açılıp içerisine domates, baharatlar ve karamelize edilmiş bol soğanın doldurularak sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan nefis bir gözlemedir.
4. TAAMEYA (MISIR)
Mısır usulü falafel olarak bilinen Taameya; nohut yerine bakla kullanılması, harcına bol miktarda yeşil soğan, sarımsak ve taze kişniş katılarak susam kaplı olarak kızartılmasıyla hafif ve çıtır bir doku kazanır.
Erzurum'un Oltu ilçesiyle özdeşleşen bu eşsiz lezzet; kuzu etinin karabiber ve bol doğranmış soğanla günler öncesinden marine edilip yatık şişte odun ateşinde ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır.
2. SALSA OCOPA (AREQUİPA, PERU)
Arequipa bölgesine ait bu özel sos; acı biber, taze peynir, kraker ve soğanın kavrulup Peru siyah nanesi ile pürüzsüz hale getirilmesiyle hazırlanır ve haşlanmış patateslerin üzerinde servis edilir.
1. VORİ-VORİ (PARAGUAY)
Paraguay mutfağının tescilli çorbası Vori-vori; mısır unu, peynir ve tavuk suyuyla hazırlanan yoğun köftelerin, taze soğan ve sebze aromalarıyla harmanlanarak kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir şifa deposudur.
