Dünya gastronomi dünyasının nabzını tutan TasteAtlas, bu kez Türk mutfağının ana yemeklerinin yanında sofraları zenginleştiren, mezelerden salatalara kadar uzanan en lezzetli eşlikçilerini mercek altına aldı. Türk mutfak kültüründe kebapların, et yemeklerinin ve ev tencerelerinin yanından eksik olmayan bu 11 lezzet; malzemelerinin tazeliği, tarihsel kökenleri ve özgün soslarıyla uluslararası jüriden tam not aldı.
Yeşil zeytin, domates, taze soğan, maydanoz, ceviz ve cevizli ekşi sosların buluştuğu bu enfes Akdeniz/Güneydoğu kahvaltılık salatası listeyi gururla tamamladı.
Közlenmiş patlıcanların kırmızı biber, soğan, zeytinyağı ve limon suyuyla harmanlandığı bu köz aromalı salata, özellikle mangal ve ızgara sofralarının vazgeçilmezi kabul edildi.
Domates, biber, soğan ve baharatlarla pişen besleyici bulgur pilavı, tencerelerin ve kebap tabaklarının en sadık eşlikçisi olarak listeye girdi.
Süzme yoğurdun salatalık, sarımsak, zeytinyağı ve taze nane/dereotu ile buluştuğu ferahlatıcı cacık; özellikle sıcak yaz günlerinde kebap ve pilavların yanındaki en büyük serinlik kaynağı oldu.
Patates, biber, patlıcan ve kabağın bol yağda kızartılıp üzerine sarımsaklı domates sosu dökülmesiyle hazırlanan bu geleneksel ev yemeği, pratikliği ve lezzetiyle listedeki yerini aldı.
Zeytinyağında kızartılmış patlıcan ve kabakların sarımsaklı domates sosuyla buluştuğu şakşuka, üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ve yanında lavaş ekmeği ile 6. sıraya yerleşti.
İnce bulgur, nar ekşisi veya limon suyu, taze yeşillikler ve nar gibi domates salçasıyla hazırlanan kısır; çay saatlerinden ızgara et tabağının yanına kadar sofraların en sevilen salatası seçildi.
Rendelenmiş kabak, un, yumurta, beyaz peynir ve taze yeşilliklerin tava kızartmasıyla hazırlanan mücver; yanında yoğurtla servis edilen mükemmel bir vejetaryen eşlikçi olarak 4. sırada yer aldı.
Pirincin; kuş üzümü, dolmalık fıstık, yenibahar, tarçın ve taze nane ile buluştuğu bu aromatik pilav, et ve tavuk yemeklerinin yanındaki eşsiz sunumuyla listede üst sıralara tırmandı.
Türkiye'nin geneline yayılan kuru fasulye salatasından farklı olarak Antalya'ya özgü tahinli, sirkeli ve bol limonlu sosuyla fark yaratan Antalya Piyazı, özellikle köfte ve ızgara yemeklerinin yanındaki değişmez yeriyle 2. oldu.
Haşlanmış nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsağın pürüzsüz uyumuyla hazırlanan bu Doğu Akdeniz klasiği, kremsi dokusu ve zengin lezzetiyle listenin zirvesine yerleşti.
