Yeni bir araştırma, stresli zamanlarda tüketilen yağlı yiyeceklerin vücuda olan olumsuz etkilerini tadına bayıldığımız tek bir fincan içecek ile azaltmanın mümkün olabileceğini ortaya koydu. Uzmanlar, stres altındayken yapılan gıda tercihlerinin kalp sağlığı üzerindeki etkisini önemli ölçüde değiştirebileceğini belirtiyor. Peki bu içecek nedir? İşte lezzet dolu şifa kaynağı…
Birmingham Üniversitesi'nde Beslenme Bilimleri alanında yardımcı doçent olan ve çalışmanın baş yazarı Dr. Catarina Rendeiro, "Stres altındaki bireyler genellikle yüksek yağ içeren gıdalara yöneliyor" açıklamasında bulundu.
"Önceki araştırmalarımız, yağlı gıdaların stres sonrası vücudun damar fonksiyonlarını olumsuz etkileyebileceğini gösterdi. Bu çalışmada ise yağlı bir yemeğe flavanol açısından zengin bir gıdanın eklenmesinin bu olumsuz etkileri azaltıp azaltamayacağını görmek istedik" dedi.
Flavanoller, elma, çay ve kakao gibi bazı yiyecek ve içeceklerde bulunan ve kan basıncını düzenleme, kalp sağlığını koruma gibi birçok faydaya sahip olan bileşiklerdir.
Araştırma, yağlı bir öğünle birlikte flavanol açısından zengin kakao tüketiminin, stresin ve yağlı yiyeceklerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini hafiflettiğini gösterdi.
BİLİMSEL ÇALIŞMA NASIL YAPILDI?
Çalışmada, 23 sağlıklı yetişkine yağlı bir kahvaltı menüsü sunuldu: iki tereyağlı kruvasan, 10 gram tuzlu tereyağı, 1,5 dilim çedar peyniri ve 250 ml tam yağlı süt. Katılımcılara bu yemeğin yanında ya flavanol açısından zengin ya da düşük flavanol içeren bir kakao içeceği verildi.
Kahvaltının ardından katılımcılar, sekiz dakika dinlenip ardından hızlanan bir matematik testiyle strese maruz bırakıldı. Araştırmacılar, dinlenme ve stres testi sırasında kol kan akışını, kalp aktivitesini ve vücuttaki oksijen seviyelerini ölçtü.
Sonuçlara göre, stres sırasında yağlı gıda tüketimi, düşük flavanol içeren içecek ile birleştirildiğinde damar fonksiyonlarının 90 dakika boyunca olumsuz etkilenmesine yol açtı. Ancak flavanol açısından zengin kakao içeceği, damar fonksiyonlarındaki bu düşüşü önledi.
FLAVANOL KAYNAKLARI
Araştırmacılar, "işlenmemiş kakao tozu" satın alınmasını öneriyor. Kakao tercih etmeyenler için yeşil çay, siyah çay ve meyveler de flavanol açısından zengin alternatifler sunuyor.
Çalışmanın diğer bir yazarı, Birmingham Üniversitesi'nden Biyolojik Psikoloji Profesörü Jet Veldhuijzen van Zanten, modern yaşamın stresli olduğunu ve stresin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerinin iyi bilindiğini ifade etti.
"Yoğun iş temposu olanlar veya zamandan tasarruf etmek isteyenler için bu küçük değişiklikler bile sağlık açısından büyük fark yaratabilir," dedi.
Araştırma sonuçları, beslenme alışkanlıklarında yapılacak küçük bir değişikliğin bile stresin damarlar üzerindeki olumsuz etkilerini azaltabileceğini ortaya koyuyor. Bu çalışma, Food and Function dergisinde yayımlandı.
