Sıcak yaz aylarında serinlemek isteyen vatandaşların ilk tercihi olan dondurma sektörü, Elazığ'dan gelen ezber bozan bir lezzetle hareketlendi. Kentin meşhur vişneli dondurmasının yakaladığı küresel başarılardan esinlenen baba-oğul, halk arasında "cevizli sucuk" olarak bilinen coğrafi işaretli orcik lezzetini sütle buluşturdu. İşte Türkiye'de bir benzeri daha bulunmayan ve Elazığ'da damakları çatlatan o yeni lezzetin hikayesi…
Doğu Anadolu'nun gastronomi şehri Elazığ'da dondurma ustaları sınırları zorlayan bir yeniliğe imza attı. Kentin dünyaca ünlü meşhur vişneli dondurmasından ilham alan baba-oğul işletmeciler, Elazığ'ın coğrafi işaret tescilli lezzeti orciği (cevizli sucuk) dondurmayla buluşturdu. Türkiye'de bir ilk olan ve kısa sürede kentin yeni simgesi haline gelen orcikli dondurma, hem yöre halkından hem de sosyal medyadan büyük rağbet görüyor.
Elazığ kültüründe derin bir geçmişe sahip olan orcik; üzüm şırası, nişasta ve cevizin muazzam uyumuyla üretilen en değerli kışlık ve hediyelik lezzetlerin başında geliyor. Sıcak yaz günlerinde yöresel lezzetlerin dondurma tezgâhlarında daha fazla yer alması gerektiğini düşünen usta dondurmacılar, kentin coğrafi işaretli bu gurur kaynağını soğuk bir tatlıya dönüştürme kararı aldı.
Yapım aşamasında sütün doğallığı ile orciğin yoğun aroması bir araya getirilerek özel bir formül geliştirildi. Ustaların titiz çalışmaları sonucunda orciğin özgün tadını ve ceviz dokusunu koruyan özel bir dondurma çeşidi ortaya çıkarıldı.
Daha önce Türkiye genelinde orcikli dondurma örneğine rastlamadıklarını vurgulayan işletme sahibi Muhammet İkiz, yenilikçi fikirlerinin çıkış noktasını şu sözlerle anlattı:
"Elazığ'ın meşhur vişneli dondurması var, ondan esinlenerek başka bir yöresel ürününden dondurma yapma fikri aklımıza geldi. Elazığ'ın meşhur vişneli dondurmasının yanına bir de orcikli dondurmayı ekledik. Yapım aşaması normal bir dondurmanın yapımından biraz uzun sürdü."
Orcikli dondurmanın yapım sürecinin standart bir dondurmaya kıyasla çok daha meşakkatli ve zaman alıcı olduğunu belirten işletme sahibi Muhammet İkiz, ürünün tezgaha inmeden önceki test aşamalarını anlattı. Dondurmanın kıvamını ve lezzet dengesini tutturmak için yoğun bir mesai harcadıklarını ifade eden İkiz, seri üretime geçmeden önce çevredeki esnafa ve komşulara ikramlarda bulunduklarını dile getirdi.
Komşulardan ve tadım testi yapan vatandaşlardan tam not alan lezzet, gelen olumlu geri dönüşlerin ardından vakit kaybetmeden pastanenin dondurma dolabındaki yerini aldı.
Piyasaya sürüldüğü ilk günden itibaren yoğun bir merak duygusu uyandıran orcikli dondurma, kısa sürede vatandaşların vazgeçilmez lezzetleri arasına girdi. Şaşkınlıkla yaklaşan müşterilerin dondurmayı ilk olarak deneme amacıyla az miktarda aldığını söyleyen usta dondurmacılar, tadan kişilerin ikinci gelişlerinde kilo kilo sipariş verdiğini belirtiyor.
Satışa sunulmasının üzerinden henüz 3-4 gün geçmesine rağmen dondurmanın günlük satışı 30 kiloya yaklaşmış durumda. İşletmeciler, vişneli dondurmanın yanına eklenen bu yeni yerel lezzetin ilerleyen günlerde Elazığ gastronomi turizmine de büyük katkı sağlayacağına inanıyor.
Türkiye'de sadece Elazığ'daki bu işletmede üretilen orcikli dondurmanın ünü, kısa sürede sosyal medya aracılığıyla kent sınırlarını aştı. Farklı illerde yaşayan Elazığlılar ve yeni lezzetleri keşfetmek isteyen gastronomi meraklıları, sosyal medyada gördükleri bu lezzeti tatmak için işletmeyle iletişime geçmeye başladı.
Eşsiz aroması ve içerdiği yüksek besin değeriyle dikkat çeken orcikli dondurma, şimdiden Türkiye'nin farklı şehirlerine özel soğutmalı strafor kutular aracılığıyla gönderilmeye başlandı. Kentin geleneksel tatlarını yenilikçi fikirlerle buluşturan bu girişim, yerel ürünlerin katma değer kazanması açısından da örnek bir başarı hikayesi sunuyor.
