Ana Malzemeler:
3-4 adet kemer patlıcan (mümkünse tombul olanlardan)
2 adet kapya biber
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 demet maydanoz
3-4 dal taze soğan (veya küçük bir mor soğan)
Sosu İçin:
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz, pul biber ve sumak
Közleme İşlemi: Patlıcanlara bıçakla birkaç delik açın. Patlıcanları ve kapya biberleri ocak üzerinde, fırında veya varsa mangalda közleyin.
İpucu: Közlenen sebzeleri bir kaba koyup üzerini kapatarak 10 dakika bekletirseniz çok daha kolay soyulurlar.
Hazırlık: Közlenen patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun. İçindeki çekirdekli kısımları temizleyip küp küp doğrayın.
Birleştirme: Geniş bir kaseye doğradığınız patlıcan ve biberleri alın. Üzerine haşlanmış nohutları ekleyin.
Yeşillikler: İnce kıyılmış maydanozu ve taze soğanı karışıma ilave edin.
Soslama: Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve baharatları iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirip malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Renk Dengesi: Eğer vaktiniz varsa nohutları eklemeden önce çok az zeytinyağı ve toz kırmızı biberle tavada 1-2 dakika çevirirseniz hem daha lezzetli hem de daha şık görünürler.
Bekletme: Salatanın sosu çekmesi için servis yapmadan önce 15-20 dakika dinlendirmenizi öneririm.
Ekstra Lezzet: Arzu ederseniz içine ufalanmış ceviz içi de ekleyebilirsiniz; köz tadıyla harika bir uyum sağlar.
Afiyet olsun!
