İspanya'nın Málaga kentindeki bir restoran, yemek yeme deneyimini baştan sona değiştiren sıra dışı sistemiyle dikkat çekiyor. Masaya oturan müşteriler alışılmış şekilde menüden seçim yapıp sipariş vermiyor; mutfaktan çıkan balık ve deniz ürünleri garsonlar tarafından yüksek sesle tanıtılarak masaların arasında dolaştırılıyor.
El Tintero'da müşterinin istediği tabağı almak için yapması gereken tek şey ise elini kaldırmak. Garsonlar servis ettikleri tabakları adeta açık artırmadaymış gibi "satışa çıkarırken", müşteriler de beğendikleri tabağı bu yöntemle seçiyor. Asıl şaşırtıcı bölüm ise yemek bittikten sonra başlıyor.
GARSONLAR YEMEKLERİ BAĞIRARAK "SATIYOR"
Restoranın servis sistemi klasik sipariş yönteminden oldukça farklı. Garsonlar mutfaktan ellerinde balık, deniz ürünü veya farklı tabaklarla çıkıyor ve taşıdıkları yemeğin adını yüksek sesle söyleyerek masalar arasında dolaşıyor.
Müşteri tabağı istediğinde elini kaldırıyor ve garson o tabağı masaya bırakıyor. Böylece yemek seçimi, klasik bir sipariş listesinden ziyade hareketli bir "tabak açık artırması" havasında gerçekleşiyor. Restoranın kendi sitesinde de sistemin temel mantığı, garsonların tabakları "söyleyerek" dolaşması ve ilk el kaldıranın tabağı alması şeklinde anlatılıyor.
HESAP GELDİĞİNDE MENÜDEN BİLE ŞAŞIRTICI
Restoranın en sıra dışı taraflarından biri de ödeme aşaması. Geleneksel anlamda ayrıntılı bir hesap yerine, tüketilen tabaklar üzerinden hesaplama yapılıyor. Garson masadaki tabakları sayarak toplam tutarı belirliyor.
Daha önce yayımlanan kaynaklarda bu anın restoranın kendine özgü "¡Y yo cobro!" yani "Ben de hesabı alıyorum" şeklindeki çağrısıyla gerçekleştiği aktarılıyor. Hesabın masadaki tabakların sayısına göre çıkarılması, El Tintero'nun yıllardır devam eden konseptinin önemli bir parçası
MENÜ YERİNE DENİZDEN ÇIKANLAR GELİYOR
Restoranın odağında ise Málaga mutfağının deniz ürünleri bulunuyor. Kaynaklarda boquerones, kalamar, sardalya şiş, karides, midye, istiridye benzeri deniz ürünleri ve farklı balık çeşitleri sıralanıyor.
Yani müşteriler uzun bir menüyü incelemek yerine, o anda salondan geçen tabaklar arasından seçim yapıyor. Bu da yemeği yalnızca bir restoran deneyimi olmaktan çıkarıp adeta küçük bir gösteriye dönüştürüyor.
YARIM ASIRDIR DEVAM EDEN SIRA DIŞI SİSTEM
El Tintero'nun bu yöntemi yeni ortaya çıkmış bir sosyal medya akımı değil. 20minutos'un aktardığına göre restoran yaklaşık yarım asırdır bu yöntemle tanınıyor. Sistem, yoğunluk nedeniyle klasik sipariş almanın zorlaşması üzerine geliştirilmiş ve zaman içinde mekânın ayırt edici özelliğine dönüşmüş.
NEDEN BU KADAR DİKKAT ÇEKİYOR?
Çünkü burada müşterinin deneyimi kapıdan girdiği anda değişiyor: Garson sipariş almıyor, yemeği bağırarak sunuyor; müşteri menüden seçmek yerine el kaldırıyor; hesabın temelinde ise masadaki tabakların sayısı bulunuyor.
Bu nedenle El Tintero, yalnızca yemekleriyle değil, "yemeği seçme ve hesabı ödeme" biçimiyle de Málaga'nın en sıra dışı restoran deneyimlerinden biri olarak öne çıkıyor.
