Yemek yaparken tavaya et, tavuk veya sebze eklediğiniz anda etrafa sıçrayan kızgın yağdan kaçmaya çalışıyorsanız yalnız değilsiniz. Üstelik bu durum yalnızca mutfağın kirlenmesine değil, ciltte yanıklara da neden olabiliyor.
Peki, iyice ısınmış yağın içine yiyecek atar atmaz başlayan bu sıçramaların asıl nedeni ne? Cevap, çoğu kişinin fark etmediği bir ayrıntıda gizli. Üstelik mutfakta uygulayacağınız birkaç basit yöntemle bu sorunu azaltabilirsiniz.
KIZGIN YAĞ NEDEN BİR ANDA SIÇRAMAYA BAŞLIYOR?
Tavada kızan yağın içine yiyecek eklendiğinde yaşanan sıçramaların başlıca nedeni, yiyeceklerin içerdiği su. Sebzeler, et ve tavuk gibi gıdaların yüzeyi kurulanmış olsa bile üzerlerinde veya içlerinde bir miktar nem kalabiliyor.
Bu nem sıcak yağla temas ettiğinde hızla ısınıyor ve buharlaşıyor. Oluşan su buharı genişleyerek yağın içinden dışarı çıkarken küçük yağ damlacıklarını da beraberinde taşıyor. Böylece tavadan çevreye doğru sıçramalar meydana geliyor.
YAĞIN SIÇRAMASINI AZALTMAK İÇİN BU HATAYI YAPMAYIN
Kızgın yağın sıçramasını azaltmanın en kolay yollarından biri, yiyecekleri tavaya koymadan önce iyice kurulamak.
Sebzeleri, etleri ve tavukları kağıt havluyla nazikçe kurulayarak yüzeylerindeki fazla nemi alabilirsiniz.
Bu yöntem yalnızca sıçramaları azaltmaya yardımcı olmakla kalmıyor, etin tavada daha iyi kızarmasını da sağlayabiliyor.
Isıyı dengeli dağıtan bir tava kullanmak ve tavanın üzerine buharın çıkmasına izin veren bir yağ sıçrama önleyici yerleştirmek de mutfağın kirlenmesini azaltabilir.
SAKIN SICAK YAĞA SU DÖKMEYİN!
Kızgın yağ sıçradığında yapılabilecek en tehlikeli hatalardan biri, tavaya su dökmek. Su, sıcak yağla temas ettiğinde hızla buhara dönüşerek yağın şiddetli biçimde etrafa saçılmasına neden olabilir. Yağ yangınlarında su kullanmak ise alevlerin yayılmasına yol açabilir.
Bu nedenle yiyecekleri tavaya dikkatlice eklemek, yüzeylerindeki nemi gidermek ve kızgın yağla çalışırken mesafeyi korumak büyük önem taşıyor. Küçük gibi görünen bu önlemler, hem can yakıcı sıçramaları hem de mutfaktaki temizlik zahmetini azaltabilir.
