Anadolu mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan keşkek; aşurelik buğdayın et veya tavukla uzun süre dövülerek pişirilmesi ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanan oldukça doyurucu bir ana yemektir. Lif, protein ve karbonhidrat oranı yüksek olan keşkek, porsiyonuna ve kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak ortalama 400 ila 600 kalori arasında değişir. Yoğun kıvamı ve yağlı yapısı nedeniyle keşkeğin yanına hazırlanacak tamamlayıcıların hamur işi veya patates gibi ağır karbonhidratlar yerine, yemeğin ağırlığını dengeleyen hafif, ferahlatıcı ve asidik tatlardan seçilmesi gerekir.
Keşkeğin yanına en çok yakışan eşlikçiler şunlardır:
Ev Yapımı Karışık Turşu veya Kornişon: Sirkeli ve asidik yapısıyla tereyağının damakta bıraktığı ağırlığı anında kırar, sindirimi kolaylaştırır.
Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası: Hafif isli aromasıyla keşkeğin etli dokusuna lezzet katar, ekstra bir ağırlık yaratmaz.
Naneli ve Salatalıklı Cacık: Soğuk ve yoğurtlu yapısıyla hem damağı ferahlatır hem de buğdayın yoğunluğunu dengeler.
Bol Limonlu Çoban Salatası ya da Gavurdağı: Domates, salatalık, taze soğan ve bol ekşili sos, keşkeğin yanındaki en taze kontrastı oluşturur.
Yayık Ayranı veya Şalgam Suyu: Geleneksel sofra kültürünü tamamlayan en ferahlatıcı içecek alternatifleridir.
Tavuklu keşkek lezzetli bir ana yemek olsa da keşkeğin yanına alternatif bazı besinlerin hazırlanması hem sofranın çeşitliliği açısından hem de keşkekten daha fazla lezzet alınabilmesi açısından önemlidir.
Tavuklu keşkeğin yanına alternatif olarak hazırlanabilecek besinler aşağıda listelendiği şekildedir.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
